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Ces ramequins sont de petites préparations salées individuelles, où le thon est mélangé à la carotte, à la courgette, à l’oignon, à la crème fraîche et à l’œuf. Le fromage râpé gratine la surface tandis que les légumes précuits gardent une texture fondante sans détremper l’appareil. Servis chauds, ils constituent une entrée ou un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Épluchez la carotte et râpez-la sur une grille moyenne. Lavez la courgette, retirez ses extrémités si nécessaire, puis râpez-la et pressez-la légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Épluchez l’oignon et émincez-le très finement.
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé, sans le colorer.
Ajoutez la carotte et la courgette râpées, salez légèrement, puis faites cuire 4 à 6 minutes en remuant fréquemment. Les légumes doivent être fondants mais encore légèrement tenus, sans se réduire en purée.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le à la fourchette dans un saladier.
Transférez les légumes chauds dans le saladier et laissez tiédir une minute. Ajoutez la crème fraîche, puis cassez l’œuf par-dessus. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement onctueuse.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Salez avec mesure : le thon et le fromage râpé apportent déjà une note salée.
Huilez légèrement l’intérieur des ramequins avec le reste de l’huile d’olive. Répartissez-y la préparation, tassez légèrement la surface, puis recouvrez-la de fromage râpé.
Déposez les ramequins sur une plaque et enfournez-les pour 18 à 22 minutes. Le dessus doit être doré et la préparation prise, mais encore moelleuse au centre. Pour une croûte plus croustillante, passez-les 2 minutes sous le gril en surveillant.
Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes avant de servir. La préparation se raffermit légèrement pendant ce repos.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces ramequins avec une salade de roquette au citron, dont la fraîcheur équilibre leur texture crémeuse. Un riz pilaf légèrement beurré ou des pommes de terre nouvelles rôties complètent le plat sans masquer le thon. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un jeune pinot gris, convient à l’ensemble. Terminez avec un sorbet au citron ou un yaourt grec au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les ramequins refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à trois jours ; les légumes et la crème continuent de se mêler pendant les vingt-quatre premières heures. Si un ramequin est entamé, appliquez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter que le fromage ne se dessèche. Pour une conservation plus longue, congelez les ramequins refroidis dans un sachet adapté. Réchauffez-les doucement au four traditionnel ; le gratin retrouvera davantage de croustillant qu’au réchauffage rapide.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
