Noix de Saint-Jacques poêlées sur lit de poivrons confits maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et épépiner les poivrons rouges et jaunes, puis les couper en fines lamelles.
2. Étape 2 Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les lamelles de poivrons et la gousse d'ail écrasée.
3. Étape 3 Faire confire les poivrons à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
4. Étape 4 Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer, puis mélanger et laisser réduire 5 minutes supplémentaires.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif.
6. Étape 6 Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement fermes.
7. Étape 7 Dresser les poivrons confits en lit sur l'assiette, disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Vous pouvez préparer les poivrons confits à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger.