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Ce plat associe un filet de poisson blanc à une préparation de petit-suisse, de citron, d’ail et de persil. Cuit au four, le poisson reste moelleux sous une couche crémeuse légèrement dorée. Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que l’ail et le persil relèvent la sauce sans masquer la délicatesse de la chair.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive.
Dans un bol, lissez le petit-suisse à la fourchette. Ajoutez le jus du citron, l’ail très finement haché et le persil ciselé. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, onctueuse mais non liquide.
Posez les filets de poisson dans le plat en les espaçant. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, en la répartissant sur toute leur surface.
Répartissez la préparation au petit-suisse sur chaque filet, puis étalez-la avec le dos d’une cuillère en couche régulière.
Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette ; la surface du petit-suisse doit être légèrement dorée, sans être sèche.
Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec une salade croquante ou des légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poisson avec un vin blanc sec et vif : son acidité prolonge celle du citron et équilibre la sauce crémeuse. Une salade de jeunes pousses avec vinaigrette citronnée et radis apporte du croquant et une légère amertume. Des courgettes et du fenouil rôtis donnent une garniture plus consistante, avec des bords légèrement caramélisés qui contrastent avec le poisson fondant. Terminez éventuellement par un sorbet au citron ou à la bergamote, pour une note fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi couvrir le petit-suisse d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte. Consommez le poisson dans les quarante-huit heures. Les arômes de citron et d’ail seront plus marqués le lendemain. Pour une conservation plus longue, retirez l’excédent de jus, glissez les filets dans un sac hermétique et congelez-les au maximum un mois. Après décongélation, le petit-suisse peut devenir légèrement granuleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
