Plat

Poisson blanc fondant au petit-suisse citronné

Prépa : 15 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène ; placez la grille au centre et préparez un plat à gratin légèrement huilé pour éviter que le poisson n’accroche.
2

Dans un bol, travaillez le petit-suisse à la fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le jus du demi-citron pour apporter de la fraîcheur, incorporez l’ail très finement haché puis le persil ciselé. Assaisonnez avec une pincée de sel et une pointe de poivre ; mélangez délicatement pour conserver une texture onctueuse plutôt que liquide.
3

Posez les filets de poisson dans le plat préparé en les espaçant pour que la chaleur circule. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive en veillant à répartir uniformément pour favoriser la caramélisation légère des bords.
4

Répartissez la préparation au petit-suisse sur chaque filet en l’étalant avec le dos d’une cuillère pour former une couche homogène qui enrobera le poisson durant la cuisson.
5

Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, tandis que la surface du petit-suisse prend une teinte légèrement dorée sans se dessécher.
6

Sortez le plat du four et laissez reposer une minute afin que les jus se répartissent. Servez immédiatement en accompagnant d’une salade croquante ou de légumes vapeur pour un contraste de textures et un repas léger et équilibré.

💡 Astuce du chef

Surveiller la qualité et l’épaisseur du filet permet d’ajuster le temps de cuisson et d’éviter un poisson sec en sortie de four. Assaisonner progressivement la préparation lactée et goûter en petites quantités pour corriger sel et acidité sans masquer la délicatesse du poisson. Sécher légèrement le poisson avec du papier absorbant avant d’appliquer la sauce améliore l’adhérence et limite l’eau rendue pendant la cuisson. Répartir la garniture en couche uniforme évite des zones crues et des surcuissons localisées. Utiliser un plat à cuisson de taille adaptée prévient l’évaporation excessive et conserve la sauce crémeuse. Contrôler la température du four avec un thermomètre indépendant empêche les variations des appareils domestiques qui brûlent les bords. Vérifier la cuisson au cœur du filet en pressant légèrement et en observant l’opacité plutôt qu’en se fiant uniquement au temps indiqué. Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four stabilise la texture et évite une perte d’humidité à la découpe. Ajuster le citron et le poivre après cuisson réveille les saveurs sans rendre la sauce trop acide. Râper finement un zeste de citron si besoin pour apporter un parfum frais sans modifier la consistance.

Nutrition (pour 100g)

198

kcal

13g

Prot.

Gluc.

16g

Lip.

Fibres