Plat

Poisson blanc au petit-suisse citronné

Prépa : 15 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive.
2

Dans un bol, lissez le petit-suisse à la fourchette. Ajoutez le jus du citron, l’ail très finement haché et le persil ciselé. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, onctueuse mais non liquide.
3

Posez les filets de poisson dans le plat en les espaçant. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, en la répartissant sur toute leur surface.
4

Répartissez la préparation au petit-suisse sur chaque filet, puis étalez-la avec le dos d’une cuillère en couche régulière.
5

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette ; la surface du petit-suisse doit être légèrement dorée, sans être sèche.
6

Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Servez immédiatement avec une salade croquante ou des légumes vapeur.

💡 Astuce du chef

Choisissez un filet dont l’épaisseur est régulière et adaptez la surveillance de la cuisson à son épaisseur.
Assaisonnez progressivement la préparation et goûtez-la avant d’ajouter davantage de sel ou de citron.
Séchez légèrement le poisson avec du papier absorbant pour favoriser l’adhérence de la préparation et limiter l’eau rendue à la cuisson.
Étalez la garniture en couche uniforme pour éviter les zones moins cuites ou trop desséchées.
Utilisez un plat adapté à la taille des filets afin de limiter l’évaporation de la sauce.
Un thermomètre de four indépendant peut aider à repérer les écarts de température entre les appareils.
Vérifiez la cuisson au cœur du filet en observant son opacité et en le pressant légèrement, plutôt qu’en vous fiant uniquement au temps.
Laissez reposer le poisson une minute hors du four avant de le servir pour préserver son humidité.
Rectifiez le citron et le poivre juste avant de servir si nécessaire, sans rendre la sauce trop acide.
Ajoutez éventuellement un zeste de citron finement râpé pour renforcer le parfum sans modifier la consistance.

Nutrition (pour 100g)

198

kcal

13g

Prot.

Gluc.

16g

Lip.

Fibres