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Le gâteau au vin rouge est un gâteau tendre et épicé, préparé avec du vin rouge, de l'huile de tournesol, de la cannelle et de la vanille. Le vin apporte des notes fruitées et légèrement tanniques, tandis que l'huile contribue à garder une mie souple. La pâte, rapide à préparer, est cuite dans un moule à cake ou rond. La cannelle et la vanille donnent à ce dessert une saveur chaleureuse, adaptée au goûter comme à la fin d'un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille au centre. Préparer un moule à cake ou rond de 20–24 cm : le beurrer puis le fariner légèrement, ou le recouvrir de papier cuisson.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter la cannelle et le sel, puis mélanger au fouet ou à la maryse jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
Casser l'œuf dans un bol et le fouetter pour briser le jaune. Incorporer le sucre, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit clair et onctueux.
Verser l'huile en filet tout en mélangeant. Ajouter progressivement le vin rouge à température ambiante en remuant doucement, puis incorporer l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans la surchauffer.
Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide en trois fois. Mélanger chaque portion à la maryse, en rabattant la pâte du bord vers le centre, et s'arrêter dès qu'elle est lisse et souple.
Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium en milieu de cuisson. Vérifier le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte collante.
Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Attendre avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'effrite, puis le conserver à température ambiante, enveloppé d'un linge ou d'un film.
Plats de résistance de saison
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Lotte farcie aux herbes fraîches
Poisson au coco et curry
Foie de veau déglacé au Porto et raisins
Sauce Madère onctueuse et brillante
Sole Maranello aux tomates fraîches
Cou de canard farci au four
Rougets au beurre d'anchois iodé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé noir fumé ou un café arabica : leur amertume équilibre le sucre et souligne les épices. Une crème fouettée vanillée ou un yaourt grec légèrement sucré apporte une texture fraîche et onctueuse. Une salade de fruits rouges au jus d'orange et à la menthe, ou une compote de poires rôties au miel, accompagne aussi bien la mie épicée et apporte une note fruitée plus légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enveloppez-le dans un film étirable ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante, à l'abri de la lumière, pendant plusieurs jours. Les arômes de vin rouge et de cannelle s'intensifient le lendemain, tandis que la mie reste souple grâce à l'huile. Pour une conservation plus longue, placez les tranches individuelles dans un sachet hermétique au congélateur. Laissez-les revenir à température ambiante quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
