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Ces cakes individuels associent la chair de crabe, le fromage râpé et la ciboulette dans une pâte légère à base d’œuf, de lait et de farine. Ils cuisent au micro-ondes à puissance maximale, sans préchauffage, en quelques minutes. Leur texture doit rester moelleuse, avec une mie prise mais non sèche ; la pointe d’un couteau permet de vérifier la cuisson. La ciboulette apporte une note herbacée qui accompagne la douceur iodée du crabe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez l’œuf dans un grand bol et fouettez-le avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélangez juste assez pour faire disparaître toute trace de farine sèche, sans insister davantage.
Ajoutez la chair de crabe émiettée, le fromage râpé et la ciboulette finement ciselée. Mélangez délicatement sans écraser le crabe, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez éventuellement une petite pointe pour ajuster l’assaisonnement.
Versez la préparation dans un moule individuel adapté au micro-ondes, en silicone ou en céramique légère, et remplissez-le aux deux tiers. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et lisser la surface.
Placez le moule au micro-ondes à puissance maximale et programmez 4 minutes. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le cœur reste humide, poursuivez par intervalles de 20–30 secondes pour éviter de dessécher les cakes.
Laissez reposer les cakes 2 minutes dans le micro-ondes éteint, puis démoulez-les délicatement sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper. Servez-les tièdes, lorsque la mie est encore moelleuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cakes avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un jeune sauvignon : sa fraîcheur allège le fromage et accompagne le crabe. Une salade de mesclun aux agrumes apporte du croquant et une note acidulée. Des légumes rôtis au fenouil et au citron offrent un accompagnement chaud aux accents anisés. En fin de repas, une poire pochée ou un sorbet citron prolonge le menu sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les cakes refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Leur mie se raffermit avec le temps et les arômes du crabe et de la ciboulette se fondent davantage. Réchauffez-les quelques secondes à puissance douce avant de les servir pour leur rendre un peu de souplesse. Pour une conservation plus longue, emballez chaque cake dans un sac de protection et congelez-les. Laissez-les revenir progressivement à température ambiante avant de les consommer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
