Cakes crabe et ciboulette moelleux

Préparation

1. 1
   Cassez l’œuf dans un grand bol et fouettez-le avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. 2
   Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélangez juste assez pour faire disparaître toute trace de farine sèche, sans insister davantage.
3. 3
   Ajoutez la chair de crabe émiettée, le fromage râpé et la ciboulette finement ciselée. Mélangez délicatement sans écraser le crabe, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez éventuellement une petite pointe pour ajuster l’assaisonnement.
4. 4
   Versez la préparation dans un moule individuel adapté au micro-ondes, en silicone ou en céramique légère, et remplissez-le aux deux tiers. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et lisser la surface.
5. 5
   Placez le moule au micro-ondes à puissance maximale et programmez 4 minutes. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le cœur reste humide, poursuivez par intervalles de 20–30 secondes pour éviter de dessécher les cakes.
6. 6
   Laissez reposer les cakes 2 minutes dans le micro-ondes éteint, puis démoulez-les délicatement sur une grille pour laisser la vapeur s’échapper. Servez-les tièdes, lorsque la mie est encore moelleuse.