Merci !
Cette préparation sans cuisson associe du fromage de chèvre frais, des figues découpées, du miel, des noix, du poivre noir et de la menthe. Le fromage apporte une texture souple et lactée ; les figues ajoutent une chair juteuse, les noix un croquant et le miel une douceur qui les relie. Le poivre réveille l’ensemble, tandis que la menthe apporte une finale fraîche. Servez-la en entrée ou à l’apéritif, seule à l’assiette ou sur du pain toasté. Pour garder des bouchées nettes, répartissez les éléments sans trop les superposer et dégustez rapidement après le dressage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les figues sous un filet d’eau froide, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez chaque figue en quartiers réguliers ou en tranches épaisses, en conservant un peu de jus.
Travaillez le fromage de chèvre frais à la cuillère ou à la spatule jusqu’à l’assouplir. Formez des quenelles ou des portions rondes, à déposer sur une assiette ou des tartines.
Disposez les portions de fromage au centre ou le long des tranches de pain toasté. Répartissez les quartiers de figue autour et sur le fromage, en laissant les bouchées faciles à composer.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur les figues et le fromage. Les morceaux doivent rester assez gros pour apporter du croquant.
Versez le miel en filet fin sur le fromage et les figues, en multipliant les passages. Répartissez-le sans alourdir : il doit napper les éléments et se mêler à leur jus.
Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu sur le fromage et les figues. Goûtez, puis ajustez très légèrement si nécessaire pour garder une note piquante sans masquer les autres saveurs.
Ciselez ou déchirez les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir, puis disposez-les sur l’ensemble. Une menthe bien essuyée et manipulée au dernier moment garde mieux son parfum.
Présentez immédiatement en entrée ou en en-cas. Servez avec du pain croûté ou des crackers, et combinez fromage, figue, miel et noix dans chaque bouchée.
Plats de résistance de saison
Mousseline de brocolis
Sauce à l'estragon onctueuse et anisée
Fleischnaka à l'Alsacienne
Saint-Jacques snackées au beurre noisette
Langoustines nacrées et jardinière
Crevettes au Curry et Coco
Poisson aux légumes du Sud confits
Sauce onctueuse citron-aneth
Galettes de pommes de terre
Courgettes farcies au comté fondant
Quenelles au parmesan et épinards
Jambon, crème au Madère et épinards
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette préparation en entrée avec une salade de roquette et de jeunes pousses, assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique réduit : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent le miel et le fromage. Ajoutez du pain de campagne légèrement grillé ou des crackers aux graines pour le croquant. Un vin blanc sec et fruité ou un cidre brut accompagne l’ensemble sans en masquer les saveurs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Si le fromage reste exposé, tendez un film alimentaire à son contact pour éviter qu’il ne forme une croûte sèche. Dégustez-la rapidement, de préférence le jour même : après une nuit, le jus des figues ramollit les noix et imprègne davantage le fromage de miel et de menthe. Ne congelez pas cette préparation, car les figues perdraient leur texture juteuse et le fromage son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
