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1
Lavez les figues sous un filet d’eau froide, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez chaque figue en quartiers réguliers ou en tranches épaisses, en conservant un peu de jus.
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2
Travaillez le fromage de chèvre frais à la cuillère ou à la spatule jusqu’à l’assouplir. Formez des quenelles ou des portions rondes, à déposer sur une assiette ou des tartines.
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3
Disposez les portions de fromage au centre ou le long des tranches de pain toasté. Répartissez les quartiers de figue autour et sur le fromage, en laissant les bouchées faciles à composer.
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4
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur les figues et le fromage. Les morceaux doivent rester assez gros pour apporter du croquant.
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5
Versez le miel en filet fin sur le fromage et les figues, en multipliant les passages. Répartissez-le sans alourdir : il doit napper les éléments et se mêler à leur jus.
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6
Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu sur le fromage et les figues. Goûtez, puis ajustez très légèrement si nécessaire pour garder une note piquante sans masquer les autres saveurs.
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7
Ciselez ou déchirez les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir, puis disposez-les sur l’ensemble. Une menthe bien essuyée et manipulée au dernier moment garde mieux son parfum.
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8
Présentez immédiatement en entrée ou en en-cas. Servez avec du pain croûté ou des crackers, et combinez fromage, figue, miel et noix dans chaque bouchée.