Terrine d'aubergines fondante accompagnée de son coulis de tomates maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine en fines tranches. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Étape 3 Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates : éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les tomates coupées en morceaux, saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Mixer le tout pour obtenir un coulis lisse, ajouter le basilic ciselé.
5. Étape 5 Dans un saladier, battre l'œuf avec la chapelure, puis incorporer les aubergines rôties refroidies. Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène.
6. Étape 6 Verser la moitié du coulis de tomates dans le fond d'un moule à terrine. Ajouter la préparation d'aubergines, puis recouvrir avec le reste du coulis.
7. Étape 7 Enfourner la terrine pour 30 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler et servir.
8. Étape 8 Conseil : accompagner cette terrine d'une salade verte croquante pour un repas léger et savoureux.

Conseil du chef

Pour une texture plus ferme, laisser reposer la terrine au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir., Utiliser des aubergines bien fermes et fraîches pour un meilleur goût., Le coulis de tomates peut être préparé à l'avance et conservé au frais.

À accompagner avec

salade verte croquante