Asperges à la Florentine : Recette Savoureuse aux Épinards et Œufs

Name: Recette Asperges à la Florentine avec Épinards et Œuf - Facile et Savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g asperge verte; 100 g épinard frais; 1 pièce œuf; 15 g beurre; 30 ml crème fraîche; 15 g parmesan râpé; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir moulu; 0.5 g noix de muscade râpée

Photo de Recette Asperges à la Florentine avec Épinards et Œuf - Facile et Savoureuse

Temps total : 35 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

1 votes

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Asperge verte

100 g

épinard frais

1 pièce

œuf

15 g

Beurre

30 ml

Crème fraîche

15 g

Parmesan râpé

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

0.5 g

Noix de muscade râpée

Préparation

Étape 1 Laver et éplucher les asperges, puis couper les parties dures. Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 Laver les épinards et les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.
Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 4 Cuire l'œuf au plat dans une poêle avec le reste de beurre (5 g) jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Étape 5 Dresser les asperges sur une assiette, répartir les épinards par-dessus, napper de sauce au parmesan et déposer l'œuf au plat sur le tout.
Étape 6 Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des saveurs.

Conseil du chef

Utiliser des asperges fraîches et de saison pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les asperges pour conserver leur croquant., Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé selon votre préférence.