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Ce flan associe de la courgette râpée, du saumon fumé, des œufs, de la crème fraîche légère et du fromage râpé. La courgette apporte une texture tendre et végétale, tandis que le saumon fumé apporte une note iodée déjà salée. L'aneth accompagne ce duo et le fromage contribue à la tenue du flan. Cuit au four dans un moule unique ou des ramequins, il se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placez la grille au centre.
Lavez la courgette à l'eau froide et essuyez-la. Râpez-la avec une râpe à gros trous sans la peler, puis pressez-la légèrement entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau sans assécher la chair.
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez la crème fraîche légère et fouettez jusqu'à obtenir un appareil lisse. Incorporez le sel, le poivre et l'aneth finement ciselé, puis goûtez et rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la courgette râpée et mélangez avec une maryse par mouvements enveloppants. Incorporez ensuite le saumon fumé coupé en petits lardons ou en dés réguliers, sans écraser la courgette.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement jusqu'à homogénéisation.
Répartissez la préparation dans un moule à flan unique ou dans des ramequins individuels préalablement beurrés ou légèrement huilés. Tapotez doucement les contenants sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface.
Enfournez et laissez cuire environ 25–30 minutes. Piquez le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide. La surface doit être prise et légèrement dorée, sans que le flan soit desséché.
Sortez les flans du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-les avec précaution à l'aide d'une lame fine si besoin, puis servez-les tièdes ou à température ambiante, avec éventuellement un peu d'aneth frais supplémentaire.
Plats de résistance de saison
Saumon feuilleté au fromage frais et épinards
Pommes de terre farcies crème de champignons
Fleischnaka alsaciens au bœuf
Saint-Jacques Crémeuses au Curry Torréfié
Ris de veau à la truffe noire
Crème au Roquefort Auld Alliance
Anguille à la provençale et aillée
Courgettes farcies aux épices douces
Pâté lorrain et sa croûte dorée
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Pain de poisson à l'ail
Saumon feuilleté aux épinards crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade de mâche et de pamplemousse : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la crème et le saumon fumé. Une purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées au romarin peuvent compléter le plat. Un vin blanc sec et vif accompagne l'aneth sans alourdir l'ensemble. Terminez par une salade de fruits rouges peu sucrée au zeste de citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les flans atteindre la température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique. Recouvrez directement leur surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement de la croûte fromagée. Conservez-les au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Les arômes de l'aneth et du saumon fumé seront plus présents le lendemain. Pour une conservation plus longue, glissez les portions dans un sac hermétique et congelez-les pendant deux mois. Réchauffez-les doucement au four à basse température plutôt qu'au micro-ondes afin de préserver leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
