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Ce plat se compose de moitiés de courgette évidées, garnies d’une farce au bœuf haché, à l’oignon, à la tomate et à l’ail. Les herbes de Provence parfument la préparation, tandis que la chapelure et le fromage râpé forment une couverture gratinée au four. La courgette reste tendre tout en conservant une coque assez ferme pour contenir la garniture. La farce est d’abord cuite à la poêle afin de faire dorer la viande et de réduire ses jus, puis les courgettes sont enfournées à 180°C. Le résultat associe une garniture moelleuse, une surface croustillante et une chair de légume fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre. Recouvrez une plaque de papier cuisson et huilez-la avec une partie de l’huile.
Lavez les courgettes, essuyez-les, puis coupez-les en deux dans la longueur. Déposez les moitiés sur la plaque.
Creusez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair, puis coupez-la en petits morceaux réguliers.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Chauffez le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
Ajoutez le bœuf haché émietté et augmentez légèrement le feu. Remuez jusqu’à ce qu’il soit doré et que son humidité se soit évaporée.
Ajoutez la chair de courgette et mélangez. Incorporez ensuite la tomate coupée en petits dés, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. La préparation doit réduire légèrement et tenir sur la cuillère. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la farce chaude dans les moitiés de courgette et tassez-la légèrement avec le dos d’une cuillère, sans la comprimer.
Saupoudrez chaque courgette de chapelure, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez pendant 20–25 minutes à 180°C. La chapelure doit être dorée, le fromage fondu et légèrement gratiné, et la chair tendre sans se défaire.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 3 minutes. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Bûche au Pain d'Épices et Orange
Tarte aux pommes au gingembre frais
Tarte valaisanne aux fruits frais
Cheesecake Nuage au Fromage Frais
Glace à la pistache grillée
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Crème onctueuse à la vanille intense
Fondant chocolat noir et éclats d'amandes
Semoule au cacao et meringue dorée
Tarte frangipane et poires
Gâteau de Goumoens Vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de roquette aux zestes de citron et aux pignons grillés : son amertume et sa fraîcheur équilibrent la farce. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf aux herbes conviennent aussi, sans masquer les aromates. Un vin rouge léger à moyennement corsé accompagne le bœuf et le fromage. En dessert, une tarte fine aux abricots ou un sorbet au citron apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à quarante-huit heures ; la farce imprègne alors davantage la chair, mais la chapelure perd de son croustillant. Vous pouvez aussi recouvrir le plat d'un film étirable bien tendu pour protéger le fromage du dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez les courgettes dans un sachet adapté au congélateur. Après décongélation, un passage rapide sous le gril du four redonnera du croustillant à la chapelure.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
