Délicieuses Courgettes Farcies Maison : Recette Facile et Savoureuse
Les courgettes farcies maison évoquent tout ce que l'on aime dans la cuisine simple et généreuse : des légumes tendres, une farce parfumée et ce petit gratin doré qui fait craquer. Ici, la courgette se transforme en coque gourmande pour une préparation qui sent bon le soleil et les soirs partagés en famille. Inspirée des classiques du Sud, cette version mêle viande hachée de bœuf, tomates et oignon, relevée d'ail et d'herbes de Provence pour un parfum à la fois chaleureux et familier. Au palais, l'ensemble joue sur l'équilibre : la douceur moelleuse de la courgette, l'acidité fondante de la tomate, la richesse de la viande et la note légèrement croustillante de la chapelure, le tout couronné par le fromage râpé qui fond et gratine. Facile à préparer et rassurante, cette recette convient aussi bien pour un dîner convivial que pour un repas réconfortant en semaine. Lancez-vous - succès et sourires garantis autour de l'assiette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un léger filet d’huile pour éviter que les courgettes n’attachent.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un léger filet d’huile pour éviter que les courgettes n’attachent. -
Étape 2Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir deux moitiés régulières pour une présentation uniforme .
Réservez sur la plaque.Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir deux moitiés régulières pour une présentation uniforme .
Réservez sur la plaque. -
Étape 3À l’aide d’une cuillère, creusez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords afin que les coques gardent leur tenue pendant la cuisson .
Recueillez la chair dans une assiette et coupez-la en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.À l’aide d’une cuillère, creusez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords afin que les coques gardent leur tenue pendant la cuisson .
Recueillez la chair dans une assiette et coupez-la en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène. -
Étape 4Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail .
Cela permettra de libérer leurs arômes rapidement et de s’incorporer harmonieusement à la farce.Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail .
Cela permettra de libérer leurs arômes rapidement et de s’incorporer harmonieusement à la farce. -
Étape 5Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen .
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs parfums.Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen .
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs parfums. -
Étape 6Ajoutez la viande hachée émiettée dans la poêle et augmentez légèrement le feu pour la saisir : remuez pour obtenir une coloration régulière et éliminer l’excès d’humidité afin d’intensifier la saveur.Ajoutez la viande hachée émiettée dans la poêle et augmentez légèrement le feu pour la saisir : remuez pour obtenir une coloration régulière et éliminer l’excès d’humidité afin d’intensifier la saveur.
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Étape 7Incorporez la chair de courgette hachée et la tomate coupée en petits dés, mélangez bien pour que les jus se combinent à la viande .
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence en ajustant selon votre goût.Incorporez la chair de courgette hachée et la tomate coupée en petits dés, mélangez bien pour que les jus se combinent à la viande .
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence en ajustant selon votre goût. -
Étape 8Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que la préparation réduise légèrement, que les parfums se concentrent et que la texture devienne suffisamment liée pour tenir dans les coques. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que la préparation réduise légèrement, que les parfums se concentrent et que la texture devienne suffisamment liée pour tenir dans les coques. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Étape 9Remplissez généreusement chaque moitié de courgette avec la préparation chaude en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour qu’il n’y ait pas de poches d’air et que la farce soit bien répartie.Remplissez généreusement chaque moitié de courgette avec la préparation chaude en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour qu’il n’y ait pas de poches d’air et que la farce soit bien répartie.
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Étape 10Saupoudrez uniformément la chapelure sur chaque courgette pour absorber l’humidité en surface et parsemez ensuite le fromage râpé afin d’obtenir une croûte gratinée et fondante après cuisson.Saupoudrez uniformément la chapelure sur chaque courgette pour absorber l’humidité en surface et parsemez ensuite le fromage râpé afin d’obtenir une croûte gratinée et fondante après cuisson.
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Étape 11Enfournez les courgettes pendant 20–25 minutes à 180°C .
Surveillez la coloration : la chapelure doit être dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné, tandis que la chair de la courgette doit rester tendre sans se défaire.Enfournez les courgettes pendant 20–25 minutes à 180°C .
Surveillez la coloration : la chapelure doit être dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné, tandis que la chair de la courgette doit rester tendre sans se défaire. -
Étape 12Sortez les courgettes du four, laissez-les reposer 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée ou d’un riz pilaf pour un plat complet et équilibré.Sortez les courgettes du four, laissez-les reposer 3 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée ou d’un riz pilaf pour un plat complet et équilibré.
Les conseils du chef
Pour obtenir des courgettes farcies toujours réussies il est important de sécher soigneusement les moitiés après les avoir lavées afin d'éviter une cuisson détrempée et une dilution des saveurs. Si la chair est trop humide presser légèrement celle-ci dans un torchon propre avant de l'incorporer à la farce pour éviter que la préparation ne devienne liquide à la cuisson.
Pour une viande dorée et savoureuse saisir à feu vif par petites quantités afin d'obtenir une belle caramélisation sans bouillir et écumer l'excès d'eau ou de graisse si nécessaire pour concentrer le goût. Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson de la farce plutôt qu'au départ pour mieux contrôler le sel et le poivre après réduction des jus.
Pour un intérieur fondant couper les dés de tomate en petits morceaux et les incorporer en dernier pour préserver leur tenue. Répartir la farce sans tasser excessivement pour permettre une cuisson homogène et poser les moitiés dans un plat légèrement huilé pour éviter qu'elles n'attachent.
Saupoudrer la chapelure uniformément et préférer un fromage râpé frais pour un gratinage régulier et doré. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four afin que les jus se stabilisent et faciliter le service sans éclaboussures.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ces saveurs méditerranéennes, optez pour un vin rouge léger à moyennement corsé qui apporte des tanins souples et une belle acidité afin de contrebalancer le gras de la viande et le fromage râpé.
En entrée, une salade de roquette aux zestes de citron et pignons grillés apporte amertume et fraîcheur pour alléger la progression du repas.
Comme accompagnement chaud, des pommes de terre rôties croustillantes ou un riz pilaf aux herbes prolongent la texture réconfortante sans écraser les aromates.
En dessert, une tarte fine aux abricots ou un citron pressé sorbet offrent une finale acidulée qui nettoie le palais et conclut le repas sur une note légère.
Conservation
Les courgettes farcies se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour préserver leur texture, il est conseillé de les consommer rapidement, car l'acidité des tomates et l'humidité peuvent altérer leur qualité.
Ne conservez pas les courgettes farcies à température ambiante, car cela pourrait favoriser le développement de bactéries.
Pour des portions plus importantes, vous pouvez également les congeler, mais sachez qu'une fois décongelées, la texture peut être légèrement modifiée.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et de la viande.
Pour une version vegan, remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle et la viande de bœuf par du tofu émietté ou des lentilles.
Les personnes allergiques aux produits laitiers peuvent opter pour des fromages végétaux à base de noix.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair de la courgette devient-elle trop aqueuse et détrempe-t-elle la farce lors de la cuisson ?
Pourquoi la viande hachée reste-t-elle pâteuse et ne prend-elle pas une belle coloration dorée dans la poêle ?
Pourquoi le dessus gratiné brûle-t-il rapidement alors que l'intérieur semble encore peu cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
