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Cette recette de courgettes farcies associe des courgettes évidées, une farce de bœuf haché, d’oignon, d’ail et de tomate, puis un gratin de fromage râpé. Les courgettes sont d’abord garnies d’une préparation poêlée, puis cuites au four jusqu’à ce que leur chair soit tendre et le dessus doré. Le thym et l’origan relèvent la farce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les ingrédients pendant qu’il chauffe.
Lavez la courgette, coupez-la en deux dans la longueur, puis évidez-la en laissant une bordure d’environ 1 cm. Réservez la chair retirée.
Épluchez et émincez finement l’oignon, puis hachez ou pressez l’ail.
Coupez la tomate en petits dés et la chair de courgette en dés d’environ 5 mm. Égouttez-les légèrement si elles rendent beaucoup d’eau.
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, puis ajoutez l’ail et poursuivez une minute.
Ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez. Saisissez-le en le remuant peu, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits et séparé en petites particules.
Ajoutez la chair de courgette, la tomate, le thym et l’origan. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation de l’excès d’eau, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Huilez légèrement l’intérieur des coques, puis répartissez-y la farce tiède en la tassant délicatement. Parsemez uniformément de fromage râpé.
Disposez les courgettes dans un plat allant au four, puis enfournez environ 20 minutes. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau s’enfonce facilement et que le fromage est doré et légèrement croustillant.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 2 minutes. Servez-les chaudes avec une salade croquante ou du riz simplement assaisonné.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Soyeuse au Caramel Beurre Salé
Pommes au four au Calvados
Gâteau au chocolat noir intense
Galette charentaise au rhum ambré
Summer Pudding aux fruits rouges
Flan aux œufs crémeux
Moelleux fondant aux châtaignes
Pommes au four caramélisées
Tourte de Linz framboise et cannelle
Poires au vin blanc et épices douces
Charlotte poires et cassis
Tartelettes aux fruits frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade verte à la roquette et vinaigrette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la viande et le fromage. Un riz pilaf ou des pommes de terre rôties absorbent les jus. Un vin rouge léger et fruité convient, suivi d’une compote acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’à deux jours ; l’humidité de la tomate ramollit progressivement le fromage et la courgette. Vous pouvez aussi emballer les portions dans un sac adapté et les congeler. Réchauffez-les directement au four, à température douce, sans décongélation préalable pour limiter l’excès d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
