Courgettes farcies express : recette rapide et savoureuse
Les courgettes farcies express sont la promesse d'un dîner savoureux sans prise de tête : simple, réconfortant et parfait pour transformer des légumes d'été en plat principal généreux. Inspirée des classiques du bassin méditerranéen, cette version privilégie les ingrédients du quotidien - courgettes fondantes, viande hachée parfumée à l'ail et à l'oignon, tomates juteuses et une pointe d'herbes de Provence - pour réveiller les palais sans compliquer la préparation. Le mariage des textures est réjouissant : l'onctuosité de la chair de courgette, le moelleux de la viande assaisonnée et le gratiné doré du fromage créent un équilibre chaleureux entre fraîcheur végétale et gourmandise salée. Facile à adapter selon l'envie et les saisons, cette recette trouve naturellement sa place sur une table familiale, un soir de semaine ou lorsqu'on reçoit sans vouloir rester des heures en cuisine. Accessible et fiable, elle offre le confort d'un plat maison qui fait toujours plaisir - et donne immédiatement envie de croquer dedans.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C afin qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner .
Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients pour un déroulé fluide.Préchauffez le four à 180°C afin qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner .
Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients pour un déroulé fluide. -
Étape 2Lavez soigneusement la courgette puis coupez-la en deux dans la longueur ; évidez la chair à la cuillère en conservant une bordure d'environ 1 cm pour que la coque reste rigide, et réservez la chair retirée sur une planche.Lavez soigneusement la courgette puis coupez-la en deux dans la longueur ; évidez la chair à la cuillère en conservant une bordure d'environ 1 cm pour que la coque reste rigide, et réservez la chair retirée sur une planche.
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Étape 3Épluchez et émincez l'oignon très finement pour qu'il fonde lors de la cuisson, puis hachez ou pressez la gousse d'ail .
Cela permettra de libérer leurs arômes sans laisser de gros morceaux.Épluchez et émincez l'oignon très finement pour qu'il fonde lors de la cuisson, puis hachez ou pressez la gousse d'ail .
Cela permettra de libérer leurs arômes sans laisser de gros morceaux. -
Étape 4Coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu'ils rendent juste assez de jus sans détremper la farce, et taillez la chair de courgette réservée en dés d'environ 5 mm afin qu'elle s'intègre harmonieusement à la préparation.Coupez la tomate en petits dés réguliers pour qu'ils rendent juste assez de jus sans détremper la farce, et taillez la chair de courgette réservée en dés d'environ 5 mm afin qu'elle s'intègre harmonieusement à la préparation.
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Étape 5Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen .
Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis ajoutez l'ail et poursuivez une minute pour développer les parfums.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen .
Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis ajoutez l'ail et poursuivez une minute pour développer les parfums. -
Étape 6Ajoutez la viande hachée en la répartissant dans la poêle pour qu'elle colore uniformément .
Salez et poivrez, puis saisissez-la sans la remuer sans cesse afin d'obtenir de petites particules dorées qui apporteront du goût.Ajoutez la viande hachée en la répartissant dans la poêle pour qu'elle colore uniformément .
Salez et poivrez, puis saisissez-la sans la remuer sans cesse afin d'obtenir de petites particules dorées qui apporteront du goût. -
Étape 7Incorporez les dés de chair de courgette et les morceaux de tomate, saupoudrez les herbes de Provence et laissez mijoter 4 à 5 minutes pour évaporer l'excès d'eau .
Ajustez l'assaisonnement en goûtant et rectifiez sel et poivre si nécessaire.Incorporez les dés de chair de courgette et les morceaux de tomate, saupoudrez les herbes de Provence et laissez mijoter 4 à 5 minutes pour évaporer l'excès d'eau .
Ajustez l'assaisonnement en goûtant et rectifiez sel et poivre si nécessaire. -
Étape 8Remplissez généreusement chaque coque de courgette avec la farce tiède en tassant légèrement à la cuillère pour qu'elle tienne bien, puis parsemez uniformément le fromage râpé sur le dessus pour obtenir un gratinage homogène.Remplissez généreusement chaque coque de courgette avec la farce tiède en tassant légèrement à la cuillère pour qu'elle tienne bien, puis parsemez uniformément le fromage râpé sur le dessus pour obtenir un gratinage homogène.
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Étape 9Disposez les moitiés farcies dans un plat allant au four, enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (la lame d'un couteau s'enfonce facilement) et que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante.Disposez les moitiés farcies dans un plat allant au four, enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (la lame d'un couteau s'enfonce facilement) et que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante.
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Étape 10Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud immédiatement en accompagnement d'une salade croquante ou d'un riz simplement assaisonné selon votre envie.Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez chaud immédiatement en accompagnement d'une salade croquante ou d'un riz simplement assaisonné selon votre envie.
Les conseils du chef
Pour un résultat constant, contrôler l'humidité de la préparation en égouttant légèrement la chair des courgettes et les tomates après les avoir coupées pour éviter un intérieur trop liquide qui empêche le gratinage. Un assaisonnement progressif est préférable, saler d'abord modérément puis rectifier en fin de cuisson afin d'éviter une viande trop salée après réduction des jus.
La coloration de la viande apporte du goût donc bien chauffer la poêle et cuire jusqu'à ce que les sucs caramélisent plutôt que de cuire à feu trop doux qui donnera une texture grisâtre. Pour une cuisson des courgettes homogène, égaliser l'épaisseur des coques en laissant environ 1 cm de chair et poser les moitiés sur une plaque antiadhésive ou dans un plat chauffé pour limiter le contact avec l'humidité.
Un peu d'huile d'olive dans la cavité avant le remplissage aide au transfert de chaleur et à la liaison des saveurs. Saupoudrer le fromage à mi-cuisson si l'on souhaite une croûte fondante puis gratiner quelques minutes pour un dessus croustillant et doré.
Laisser reposer 5 minutes hors four pour que les jus se stabilisent et que la farce se tienne, ce qui facilite le service et concentre les arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse de la viande et le gras du fromage, privilégiez une salade verte bien vinaigrée avec roquette et vinaigrette au citron qui apporte fraîcheur et acidité pour alléger chaque bouchée.
En accompagnement chaud, proposez un riz pilaf léger ou des pommes de terre rôties aux herbes pour absorber les jus et ajouter une texture fondante sans alourdir le plat.
Côté boisson, un vin rouge léger et fruité à faible tannin mettra en valeur les herbes et la tomate sans dominer la préparation.
En dessert, terminez sur une note légère avec une compote de fruits acidulés pour nettoyer le palais et prolonger l'harmonie des saveurs.
Conservation
Les courgettes farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est conseillé de les consommer rapidement afin de préserver la texture des courgettes et la saveur de la farce.
Attention, l'acidité de la préparation peut entraîner une légère dégradation des courgettes, rendant leur chair plus fragile.
Pour une conservation prolongée, il est possible de les congeler, mais veillez à les emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits d'origine animale.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par du tofu émietté ou des lentilles cuites, qui apporteront une texture similaire et un goût délicieux.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair de courgette reste-t-elle trop aqueuse après cuisson et détrempe-t-elle la farce ?
Pourquoi la viande hachée reste-t-elle insuffisamment dorée et humide à l'intérieur après la cuisson en poêle ?
Pourquoi le fromage ne gratine-t-il pas uniformément et forme-t-il une couche caoutchouteuse plutôt que dorée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
