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Les courgettes farcies associent des courgettes évidées à une farce de bœuf et de porc hachés, relevée par l’oignon, l’ail, la tomate et le persil. La chapelure absorbe le jus de la garniture et lui donne une tenue souple. Après environ 25 minutes au four, les courgettes doivent être tendres, tandis que la surface de la farce colore légèrement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement une plaque ou un plat allant au four avec une partie de l'huile d'olive.
Lavez la courgette, séchez-la puis coupez-la en deux dans la longueur. Évidez chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair le long des parois, puis récupérez la pulpe.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Coupez la tomate en petits dés réguliers.
Taillez la chair de courgette en petits morceaux. Faites chauffer une autre partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration. Ajoutez l'ail et laissez-le libérer son parfum une trentaine de secondes.
Ajoutez le bœuf haché et le porc haché en les émiettant avec une spatule. Incorporez la chair de courgette et la tomate, puis assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le persil. Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation du jus et cuisson complète de la viande.
Hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la chapelure et mélangez vigoureusement : elle doit absorber l'humidité, sans rendre la farce sèche.
Garnissez les demi-courgettes en répartissant la farce entre les cavités. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère, sans compacter excessivement et en laissant un léger creux en surface.
Disposez les courgettes dans le plat, côté bombé dessous. Arrosez éventuellement avec l'huile restante, puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus de la farce soit légèrement doré.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez les courgettes chaudes avec une salade croquante ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Vin Blanc
Soufflé aérien et intense au Grand-Marnier
Gratin de fruits à la cannelle
Crème chocolat aérienne
Truffes de chocolat blanc soyeuses au cacao
Crème brûlée onctueuse au lait de coco
Poires au caramel et chocolat intense
Tourte de Linz framboise et cannelle
Tarte aux pommes et amandes
Clafoutis aux cerises rapide
Fraises croquantes au chocolat et chantilly
Tarte Abricot Poire et Amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec des poivrons et des oignons rôtis : leur douceur accompagne la viande sans alourdir l’assiette. Un riz pilaf aux herbes ou des pommes de terre en robe des champs légèrement citronnées absorbent les jus. Un vin rouge léger, aux tanins modérés et à l’acidité nette, convient au duo de viandes ; un dessert aux agrumes ou une salade de fruits apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à trois jours ; leurs saveurs se renforcent d’un jour à l’autre, tandis que la chair peut devenir plus tendre. Pour une conservation plus longue, congelez chaque moitié dans un sac individuel en chassant l’air. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-les à couvert.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
