Caviar d'aubergine à la tomate facile et savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Lavez l'aubergine et la tomate. Piquez l'aubergine avec une fourchette.
3. Étape 3 Placez l'aubergine sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
4. Étape 4 Pendant ce temps, ébouillantez la tomate puis pelez-la et épépinez-la, puis coupez-la en petits dés.
5. Étape 5 Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
6. Étape 6 Une fois l'aubergine cuite, laissez-la refroidir légèrement puis retirez la peau et écrasez la chair à la fourchette.
7. Étape 7 Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine, les dés de tomate, l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Ajoutez le persil frais ciselé et mélangez bien.
9. Étape 9 Réfrigérez le caviar d'aubergine au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette., Servez ce caviar d'aubergine avec des tranches de pain grillé ou des crackers., Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour une touche différente.

À accompagner avec

pain grillé, crudités, crackers