Bananes grillées au lard croustillant : recette gourmande et facile
Imaginez une bouchée où la douceur caramélisée de la banane rencontre le croquant salé d'une tranche de lard fumé : simple, réconfortant et immédiatement irrésistible. Cette recette de bananes grillées au lard croustillant puise son charme dans l'association de contrastes - douceur et fumé, fondant et croustillant - qui fonctionne aussi bien pour un brunch raffiné qu'en accompagnement surprenant d'un dîner convivial. Inspirée des saveurs rustiques et de la cuisine de partage, elle met en valeur des ingrédients modestes mais choisis : une banane mûre, une belle tranche de lard fumé, un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir pour relever le tout. Le résultat offre une palette gustative simple et équilibrée, où chaque composant se répond sans se masquer. Accessible et peu exigeante, cette préparation promet une réussite à tous les coups et la satisfaction d'un plat gourmand à préparer en un rien de temps - un plaisir coupable vite devenu un classique maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par peler les bananes et séchez-les légèrement avec un papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité .
Cela permettra au lard de mieux adhérer et de dorer uniformément.Commencez par peler les bananes et séchez-les légèrement avec un papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité .
Cela permettra au lard de mieux adhérer et de dorer uniformément. -
Étape 2Préparez les tranches de lard en les étalant sur une planche et, si elles sont très longues, coupez-les en deux dans l'épaisseur pour obtenir des bandes maniables sans trop d'épaisseur.Préparez les tranches de lard en les étalant sur une planche et, si elles sont très longues, coupez-les en deux dans l'épaisseur pour obtenir des bandes maniables sans trop d'épaisseur.
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Étape 3Enroulez chaque banane avec deux tranches de lard de façon serrée en chevauchant légèrement les extrémités pour que l'enveloppe tienne à la cuisson.Enroulez chaque banane avec deux tranches de lard de façon serrée en chevauchant légèrement les extrémités pour que l'enveloppe tienne à la cuisson.
Les conseils du chef
La réussite tient d'abord à la température de cuisson car un feu trop vif brûle le lard avant de réchauffer la banane et un feu trop doux laisse le lard mou et la banane pâteuse, ajuster donc entre moyen et moyen-doux en surveillant la coloration. Un lard bien sec adhère et croustille mieux, tamponner légèrement les tranches avec un papier absorbant avant d'enrouler pour limiter les éclaboussures et obtenir une texture nette.
Si la bande de lard est trop large, couper l'excédent et chevaucher légèrement pour une cuisson homogène et une tenue sans qu'elle ne se déroule. Mesurer l'huile avec une cuillère pour recouvrir juste le fond de la poêle afin d'avoir un contact uniforme sans baigner les bananes.
Retourner délicatement avec des pinces ou une spatule à larges dents pour préserver l'enveloppe croustillante et éviter d'éclater la banane chaude. Un temps de repos de deux minutes hors du feu permet au jus de se répartir et d'éviter une banane trop molle à la dégustation.
Poivrer uniquement au dernier moment pour garder toute la fraîcheur du parfum et ajuster finement plutôt que d'en mettre d'emblée. Adapter le calibre des fruits pour une cuisson simultanée régulière et vérifier visuellement la caramélisation du lard pour décider du moment idéal de sortie.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer le sucré caramélisé et la salinité fumée, privilégiez un vin blanc sec et légèrement fruité qui apporte de l'acidité pour nettoyer le palais et révéler la douceur de la banane.
En entrée, une salade de roquette aux agrumes et aux noix apporte amertume et croquant qui contrastent avec le gras du lard et la tendreté des fruits.
En plat d'accompagnement, un riz noir ou un millet citronné offre une mâche séduisante et une note citronnée qui équilibre le gras sans écraser les saveurs.
En dessert léger, une boule de yaourt glacé nature sur un filet de miel prolonge la gourmandise tout en ajoutant fraîcheur et onctuosité.
Conservation
Les bananes grillées au lard croustillant se dégustent de préférence immédiatement après préparation pour profiter de leur croustillant.
Si vous souhaitez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Attention, l'acidité des bananes peut les rendre fragiles, et le lard perdra de sa texture croustillante avec le temps.
Réchauffez-les à feu doux dans une poêle pour retrouver un peu de leur croquant, mais sachez qu'elles ne seront jamais aussi délicieuses que fraîchement préparées.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits d'origine animale.
Pour une alternative végétalienne, envisagez d'utiliser du tofu fumé enroulé autour des bananes, accompagné d'une sauce soja pour rehausser les saveurs.
Questions fréquentes
Pourquoi le lard reste-t-il mou et ne devient-il pas croustillant pendant la cuisson des bananes enroulées ?
Pourquoi les bananes s'écrasent-elles ou se déforment lors de l'enroulage et de la cuisson ?
Pourquoi le lard colore-t-il excessivement la surface des bananes sans développer de belle croûte ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
