Recette traditionnelle d'Ajvar maison : sauce aux poivrons rouges grillés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
2. Étape 2 Laver les poivrons rouges et l'aubergine. Piquer légèrement l'aubergine avec une fourchette.
3. Étape 3 Déposer les poivrons et l'aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Étape 4 Enfourner et faire griller pendant 30 à 40 minutes en retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit bien noire et cloquée.
5. Étape 5 Sortir les légumes du four et les placer dans un saladier couvert d'un film plastique pour les laisser suer pendant 15 minutes.
6. Étape 6 Peler les poivrons et l'aubergine, retirer les graines et les parties blanches, puis couper grossièrement la chair.
7. Étape 7 Dans un mixeur, mettre la chair des poivrons, de l'aubergine, les gousses d'ail pelées, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse ou légèrement granuleuse selon votre préférence.
9. Étape 9 Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Transférer l'ajvar dans un bocal propre et conserver au réfrigérateur.
11. Étape 11 Servir en accompagnement de viandes grillées, de pains pita ou en tartinade apéritive.

Conseil du chef

Pour un goût plus fumé, vous pouvez griller les légumes directement sur une flamme., L'ajvar se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine dans un bocal hermétique., Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour une saveur optimale.

À accompagner avec

Viandes grillées, Pains pita, Crudités