Fougasse Provençale aux Olives Noires et Lardons Dorés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand saladier, délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Ajouter la farine et le sel dans le saladier, puis mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étape 3 Incorporer l'huile d'olive et pétrir la pâte sur un plan fariné pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
4. Étape 4 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.
6. Étape 6 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
7. Étape 7 Incorporer les olives noires coupées en morceaux et les lardons dans la pâte levée, ainsi que les herbes de Provence, puis mélanger délicatement.
8. Étape 8 Étaler la pâte en forme de fougasse sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis réaliser des entailles caractéristiques avec un couteau pour former les « feuilles » de la fougasse.
9. Étape 9 Badigeonner la surface avec un peu d'huile d'olive et enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la fougasse soit bien dorée.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de déguster, idéalement accompagnée d'une salade verte ou d'un apéritif provençal.

Conseil du chef

Utilisez des olives noires de qualité pour un goût authentique., Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pour un résultat moelleux et aéré., Vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de jambon cru pour une variante savoureuse.

À accompagner avec

salade verte croquante, tapenade d'olives, verre de vin rosé frais