Cake moelleux aux courgettes et fromage frais

Temps total

50 min

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

Niveau

Moyen

Votre avis

5.0/5.0

“

Il y a des recettes qui transforment un panier de légumes en petit bonheur du quotidien : ce cake moelleux aux courgettes et fromage frais en fait partie. Inspiré des classiques du sud, il capture la fraîcheur des courgettes râpées et la douceur crémeuse du fromage frais pour offrir une bouchée à la fois légère et réconfortante. Idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou une entrée partagée, il trouve naturellement sa place sur une table familiale comme dans une boîte-repas gourmande. Les courgettes apportent une texture fondante et une légère humidité, la farine et la levure assurent une mie tendre, tandis que le fromage frais confère onctuosité et une pointe de douceur qui équilibre l'huile d'olive et les herbes de Provence. Le sel et le poivre relèvent le tout sans masquer la finesse des ingrédients. Simple à préparer et généreux en saveurs, ce cake promet de séduire petits et grands - parfait pour celles et ceux qui cherchent un plat à la fois pratique et savoureux.

Des salades pour accompagner

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes

150 g

Courgette

60 g

Farine de blé

1 pièce

œuf

50 g

Fromage frais nature

15 ml

Huile d'olive

1 cuillère à café

Levure chimique

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre

1 cuillère à café

Herbes de Provence

Matériel nécessaire

Cul-de-poule

Fouet

Moule à cake

Spatule

Préparation

Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Préparez un moule à cake individuel en le graissant légèrement avec de l’huile d’olive ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Préparez un moule à cake individuel en le graissant légèrement avec de l’huile d’olive ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Lavez soigneusement la courgette sous l’eau froide, séchez-la, ôtez éventuellement les extrémités puis râpez-la sur une grille à gros trous sans la peler .
Pressez-la ensuite dans vos mains ou dans un torchon propre pour extraire l’excès d’eau afin d’éviter qu’elle n’alourdisse la pâte.

Lavez soigneusement la courgette sous l’eau froide, séchez-la, ôtez éventuellement les extrémités puis râpez-la sur une grille à gros trous sans la peler .
Pressez-la ensuite dans vos mains ou dans un torchon propre pour extraire l’excès d’eau afin d’éviter qu’elle n’alourdisse la pâte.
Étape 3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement .
Ajoutez le fromage frais en morceaux et l’huile d’olive puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène, en raclant les bords du bol pour intégrer tous les éléments.

Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement .
Ajoutez le fromage frais en morceaux et l’huile d’olive puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène, en raclant les bords du bol pour intégrer tous les éléments.
Étape 4
Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier afin d’aérer le mélange, puis incorporez-la progressivement en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois pour conserver de l’air dans la préparation et éviter de travailler la farine de manière excessive.

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier afin d’aérer le mélange, puis incorporez-la progressivement en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois pour conserver de l’air dans la préparation et éviter de travailler la farine de manière excessive.
Étape 5
Ajoutez la courgette râpée essorée, la pincée de sel, le poivre et la cuillère d’herbes de Provence .
Mélangez délicatement en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir uniformément les légumes et les aromates sans casser la structure du mélange.

Ajoutez la courgette râpée essorée, la pincée de sel, le poivre et la cuillère d’herbes de Provence .
Mélangez délicatement en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir uniformément les légumes et les aromates sans casser la structure du mélange.
Étape 6
Versez la pâte obtenue dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule pour répartir la préparation de manière uniforme et éviter les cavités .
Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air.

Versez la pâte obtenue dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule pour répartir la préparation de manière uniforme et éviter les cavités .
Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air.
Étape 7
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Pour contrôler la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau ou un pique au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Adaptez le temps si votre four chauffe différemment.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Pour contrôler la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau ou un pique au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Adaptez le temps si votre four chauffe différemment.
Étape 8
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu’il se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse légèrement .
Servez tiède pour un cœur moelleux ou froid, découpé en tranches, accompagné éventuellement d’une salade verte ou d’un condiment frais.

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu’il se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse légèrement .
Servez tiède pour un cœur moelleux ou froid, découpé en tranches, accompagné éventuellement d’une salade verte ou d’un condiment frais.

Les conseils du chef

La réussite repose sur la gestion de l'humidité de la courgette car un excès rendra le cake pâteux, donc presser légèrement la râpure dans un torchon propre ou dans vos mains pour retirer l'eau libérée sans tout sécher afin de conserver du moelleux. La taille de râpage influence la texture et la cuisson car des filaments trop fins s'incorporent mieux tandis que des morceaux plus gros demandent un peu plus de cuisson, ajuster en conséquence.

Le fromage frais doit être à température ambiante pour s'intégrer uniformément et éviter des grumeaux, sortir le pot 20 à 30 minutes avant si possible. Mesurer la farine sans tasser garantit un résultat tendre, utiliser une cuillère pour remplir la mesure puis égaliser au couteau plutôt que de plonger directement.

L'huile d'olive apporte du parfum mais utiliser une huile douce évite d'écraser les saveurs délicates de la courgette et du fromage. Ne pas trop travailler la pâte sous peine de développer le gluten et d'obtenir une mie dense, mélanger juste jusqu'à homogénéité.

Contrôler la cuisson en observant la coloration et en testant au centre plutôt qu'en surface pour éviter le dessèchement. Laisser tiédir dans le moule quelques minutes stabilise la structure et facilite le démoulage sans casser le cake.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour accompagner ce plat salé, optez pour une salade croquante à base de roquette, tomates cerises et vinaigrette au citron pour contrebalancer la douceur et le gras du fromage frais par une acidité vive et une pointe d'amertume verte.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon jeune apportera fraîcheur et tension aromatique sans masquer les herbes de Provence.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym et à l'huile d'olive prolongeront la douceur des courgettes tout en ajoutant du croustillant et des notes caramélisées.
Pour clore le repas, un dessert léger à base de fruits cuits ou d'agrumes maintiendra l'équilibre sucré-acide sans alourdir.

Conservation

Le cake moelleux aux courgettes et fromage frais se conserve au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.
Il est important de noter que l'acidité naturelle des courgettes peut entraîner une texture légèrement plus humide au fil du temps.
Pour éviter cela, assurez-vous de bien égoutter la courgette avant de l'incorporer à la pâte.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également le congeler en portions individuelles, mais attention à ne pas le conserver plus de 2 mois pour préserver sa texture moelleuse et ses saveurs.

Allergènes & Alternatives

Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser un fromage frais à base de soja ou un yaourt à base de noix de coco.
Les œufs peuvent être remplacés par une compote de pommes pour une version végétalienne.

Questions fréquentes

Pourquoi la mie risque-t-elle d'être trop dense ou compacte après le mélange des ingrédients humides et secs ? +

Trop de brassage après l'ajout de la farine active le gluten et rend la mie dense. Mélanger doucement juste jusqu'à disparition des traces de farine. La mie doit être souple et présenter des petites alvéoles régulières.

Pourquoi le cake pourrait-il rester cru au centre malgré une croûte bien dorée en surface ? +

La cuisson trop forte ou trop rapide dote la surface d'une croûte avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Baisser légèrement la température du four et allonger un peu la cuisson prioritairement. Le couteau planté au centre doit ressortir sec et propre.

Pourquoi la texture peut-elle devenir détrempée après l'incorporation de la courgette râpée ? +

La courgette râpée contient beaucoup d'eau qui rend la pâte humide et détrempée. Égoutter ou presser légèrement la courgette râpée avant de l'incorporer. La pâte doit rester épaisse et non liquide après ajout.