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Ce cake salé associe de la courgette râpée, du fromage frais, de l’huile d’olive et des herbes de Provence dans une pâte levée à la farine. La courgette apporte une mie humide et fondante, tandis que le fromage frais lui donne une texture crémeuse. Il se sert tiède ou froid, en tranches, à l’entrée, au déjeuner ou pour un pique-nique. La courgette doit être bien essorée pour éviter une pâte trop humide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante), avec la grille au milieu. Graissez légèrement un moule à cake individuel avec une partie de l’huile d’olive ou chemisez-le de papier cuisson.
Lavez la courgette sous l’eau froide, séchez-la et ôtez éventuellement ses extrémités. Râpez-la sur une grille à gros trous sans la peler, puis pressez-la dans vos mains ou dans un torchon propre jusqu’à extraire l’excès d’eau.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement. Ajoutez le fromage frais en morceaux et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène en raclant les bords du bol.
Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement avec une maryse ou une cuillère en bois, en soulevant la pâte et en vous arrêtant dès qu’elle est homogène.
Ajoutez la courgette râpée essorée, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce que la courgette et les aromates soient répartis dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Enfoncez la pointe d’un couteau ou un pique au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le tiède, pour un cœur moelleux, ou froid, découpé en tranches, avec une salade verte ou un condiment frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée de citron : sa fraîcheur et sa légère amertume équilibrent le fromage frais. Un vin blanc sec comme un jeune sauvignon accompagne bien les herbes de Provence. Des légumes rôtis au thym prolongent la douceur de la courgette, tandis qu’un dessert aux fruits cuits ou aux agrumes termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Les herbes de Provence parfumeront davantage la mie le lendemain. Enveloppez les tranches entamées dans un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et sortez-les un quart d’heure avant de les servir. Pour une garde longue, congelez les parts individuelles dans un sachet adapté. Laissez-les revenir doucement à température ou passez-les quelques instants sous le gril du four pour raviver la surface.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
