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Les tomates rôties au chèvre frais et au basilic sont des tomates évidées, garnies d’un mélange de fromage et d’herbes, puis passées au four. La cuisson assouplit la peau et réchauffe le chèvre sans le liquéfier complètement. Elles se servent chaudes ou tièdes, en entrée ou en accompagnement, avec une texture fondante et un parfum de basilic.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille placée au milieu.
Lavez les tomates, essuyez-les, puis coupez un chapeau fin en biais. Réservez-les. Évidez les tomates à la cuillère sans percer la peau et gardez la chair récupérée.
Émiettez le fromage de chèvre frais dans un bol à la fourchette, jusqu'à obtenir une préparation souple, sans gros morceaux et non liquide.
Ciselez finement les feuilles de basilic, puis incorporez-les au fromage de chèvre en mélangeant délicatement.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez et goûtez pour rectifier si nécessaire. Si la préparation paraît trop dense, ajoutez une partie de l'huile d'olive.
Remplissez les tomates avec la préparation au chèvre et tassez-la légèrement à la cuillère, sans trop les charger pour éviter les débordements.
Disposez les tomates dans un plat allant au four, en les espaçant. Arrosez-les avec une partie de l'huile d'olive et placez éventuellement les chapeaux dessus ou à côté.
Enfournez pendant environ 15 minutes. Sortez les tomates quand le fromage est réchauffé et commence à se détendre, et que leur peau est souple et légèrement fripée.
Sortez le plat du four et laissez reposer 1 minute. Servez les tomates chaudes ou tièdes, avec une feuille de basilic frais et, si souhaité, le reste de l'huile d'olive.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tomates jusqu’au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé au contact de la farce limite le dessèchement et protège les herbes. La tomate libère davantage de jus avec le temps : la farce sera plus fondante le lendemain. Évitez la congélation, qui rendrait la chair aqueuse et moins ferme. Réchauffez les tomates à température douce pour préserver l’onctuosité du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
