Délicieuses Coquilles Saint-Jacques aux Pommes Fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper la pomme en fines lamelles.
2. Étape 2 Émincer l'échalote finement.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les lamelles de pomme et cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Étape 5 Retirer les pommes et réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et saisir les coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté à feu vif.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Remettre les pommes dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce.
10. Étape 10 Servir les coquilles Saint-Jacques nappées de sauce aux pommes, accompagnées d'un peu de persil frais si désiré.

Conseil du chef

Choisissez des pommes fermes comme la Golden pour une meilleure tenue à la cuisson., Ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres et moelleuses., Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché pour décorer et apporter de la fraîcheur.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay., Une salade verte légère.