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Les aubergines farcies gratinées sont garnies d'une préparation de bœuf haché, d'oignon, d'ail, de tomate et de chair d'aubergine. Les légumes mijotent avant d'être replacés dans leurs coques, puis recouverts de fromage râpé et gratinés au four. La chair devient tendre, tandis que la surface forme une croûte légèrement dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Le four doit être chaud avant d'enfourner.
Laver et sécher l'aubergine, puis la couper en deux dans la longueur. Évider chaque moitié à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réserver la chair prélevée.
Éplucher et ciseler finement l'oignon. Écraser ou hacher l'ail. Couper la chair d'aubergine réservée en petits dés réguliers.
Dans une large poêle, chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis les faire suer sans coloration jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et que l'ail libère son parfum.
Augmenter légèrement le feu et ajouter le bœuf haché. Le détacher à la spatule en petites miettes, puis le saisir jusqu'à coloration dorée, en remuant pour faire évaporer l'humidité.
Ajouter les dés d'aubergine et la tomate en petits cubes. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que l'excès d'eau soit évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Garnir chaque demi-aubergine avec la préparation en tassant légèrement. Répartir le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface.
Déposer les demi-aubergines farcies dans un plat adapté. Les arroser, si désiré, avec le reste de l'huile d'olive et huiler légèrement les bords s'ils sont fins. Enfourner environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et légèrement doré et que la chair soit tendre sans s'effondrer.
Sortir les aubergines du four et les laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud avec une salade verte assaisonnée ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Crème aux dattes, abricots et cajou
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Sabayon onctueux aux fruits d'été
Pommes sous meringue
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Gâteau de crêpes au rhum et abricot
Figues rôties au miel et noix
Gâteau semoule, dattes et noisettes
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Tarte à la faisselle et au miel
Fondant intense chocolat et éclats de biscuits
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade verte légèrement vinaigrée apporte fraîcheur et croquant et allège le fromage et la viande. Un riz pilaf complète le plat sans masquer la farce. Des légumes rôtis, comme des tomates cerises et des poivrons, fonctionnent aussi grâce à leur fraîcheur. Un vin rouge léger aux tanins souples accompagne le bœuf ; terminez avec un dessert aux agrumes ou une compote pomme-poire.
Conservation
Comment conserver cette recette
Pour le lendemain, laisser les aubergines refroidir puis les placer dans une boîte hermétique. Recouvrir la garniture d'un film au contact pour éviter que le fromage ne durcisse à l'air. Les saveurs de la farce et des herbes de Provence s'équilibrent après une nuit. Pour une conservation plus longue, placer les aubergines dans un contenant adapté et les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
