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Les pommes nouchettes sont des bâtonnets de pomme de terre de 6 à 8 mm, rôtis au four jusqu’à former une croûte dorée autour d’une chair tendre. Cette version les enrobe de beurre et d’huile d’olive, puis les parfume avec de l’ail en poudre, du poivre noir et du persil. Le rinçage et le séchage des pommes de terre limitent l’humidité en surface, tandis que l’espacement sur la plaque favorise le croustillant. Elles se servent comme accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson grillé ou d’un plat végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante si possible. Recouvrez une grande plaque de papier sulfurisé pendant qu’il chauffe.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en nouchettes régulières, en bâtonnets de 6 à 8 mm d’épaisseur. Rincez-les à l’eau froide si nécessaire, puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre ou du papier absorbant.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Versez-le dans un grand saladier avec l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et l’ail en poudre, puis émulsionnez à la fourchette.
Ajoutez les nouchettes et mélangez délicatement en les soulevant pour les enrober sans les casser. Travaillez rapidement ; les morceaux doivent être légèrement brillants, sans que le beurre ne se solidifie.
Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. Remuez une fois à mi-cuisson avec une spatule, puis poursuivez jusqu’à obtenir une croûte dorée et une chair tendre à l’intérieur.
Sortez la plaque et laissez reposer 1 à 2 minutes. Transférez les nouchettes dans un plat chaud, parsemez-les de persil haché et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte glacée fruits rouges et orange
Îles flottantes express au micro-ondes
Pruneaux à l'Armagnac, sirop velouté à l'orange
Verrines de fruits exotiques au miel et menthe
Crème de riz onctueuse à la vanille
Fondant chocolat, poire et cœur pâte d'amande
Entremet glacé chocolat et pain d'épice
Bûche Mûre et Vanille Intense
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Coupe glacée aux pêches et amandes grillées
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Tarte au citron meringuée et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes nouchettes avec une volaille rôtie au citron : l’acidité équilibre le beurre et la pomme de terre. Une salade de roquette et de radicchio apporte fraîcheur et amertume. Avec une viande, choisissez un vin blanc sec ou un rouge léger et fruité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les nouchettes refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles perdent leur croustillant avec le temps ; le lendemain, réchauffez-les rapidement à la poêle avec une noisette de beurre. Pour une conservation prolongée, disposez-les cuites bien à plat sur un plateau et placez-les au grand froid. Une fois durcies, transférez-les dans un sachet zippé afin qu’elles ne collent pas. Réchauffez-les directement au four très chaud, sans décongélation. Ajoutez et hachez le persil au dernier moment pour préserver sa couleur et son parfum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
