Moules fraîches cuites sous le foin : recette traditionnelle savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les moules en retirant les barbes et en les rinçant à l'eau froide.
2. Étape 2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les moules dans la cocotte, verser le vin blanc et poivrer. Mélanger.
6. Étape 6 Recouvrir les moules avec le foin sec en une couche épaisse et fermer la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium.
7. Étape 7 Enfourner pendant 15 minutes pour que les moules cuisent à la vapeur sous le foin, ce qui leur donnera un parfum unique.
8. Étape 8 Retirer la cocotte du four, enlever le foin avec précaution et ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser du foin sec propre et non traité pour éviter tout goût désagréable., Ne pas ouvrir la cocotte pendant la cuisson pour conserver la vapeur et les arômes., Servir avec du pain frais pour profiter de la sauce., Adapter la quantité de crème selon votre goût pour une sauce plus ou moins onctueuse.

À accompagner avec

pain de campagne frais, vin blanc sec léger