Ris de Veau à la Crème : Recette Gourmande et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les ris de veau en les blanchissant : plonger les ris dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les rafraîchir immédiatement à l'eau froide. Retirer la fine membrane qui les entoure et les couper en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de ris de veau dans la poêle et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût, puis laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir chaud.

Conseil du chef

Bien retirer la membrane des ris de veau pour éviter toute texture caoutchouteuse., Ne pas faire bouillir la crème pour conserver sa texture onctueuse., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts vapeur.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts vapeur