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L’œuf cocotte est cuit dans un ramequin, au bain-marie, afin de garder un blanc pris et un jaune coulant. Ici, la crème fraîche et le Saint-Nectaire fondant entourent l’œuf, tandis qu’une noisette de beurre et la ciboulette complètent l’ensemble. La cuisson au four dure environ 12 à 15 minutes : le blanc doit être ferme au toucher, mais le jaune encore légèrement tremblotant. Servez-le aussitôt avec du pain frais pour profiter du fromage fondu et saucer le jaune.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat à gratin assez grand pour accueillir le ramequin.
Beurrez généreusement le fond et les parois d’un ramequin avec le beurre.
Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier qu’ils sont intacts, puis versez-les délicatement dans le ramequin sans rompre les jaunes.
Nappez les œufs de crème fraîche en la répartissant autour des blancs, sans recouvrir complètement les jaunes.
Coupez le Saint-Nectaire en petits dés irréguliers, puis parsemez-les sur la crème.
Assaisonnez modérément de sel et de poivre, en tenant compte du Saint-Nectaire déjà salé, puis ajoutez une noisette de beurre sur le dessus.
Placez le ramequin dans le plat à gratin. Versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du ramequin pour cuire les œufs au bain-marie.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 12 à 15 minutes. Le blanc doit être pris et ferme au toucher, tandis que le jaune reste légèrement tremblotant.
Sortez le ramequin du bain-marie avec précaution. Parsemez immédiatement de ciboulette finement ciselée et servez sans attendre avec du pain frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez l’œuf cocotte dès la sortie du four : le lendemain, le blanc sera plus ferme et les arômes du Saint-Nectaire plus marqués. Si nécessaire, gardez le ramequin au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’au repas suivant. Posez un film étirable au contact de la crème pour limiter le dessèchement et la formation d’une croûte. Réchauffez très doucement au bain-marie. Ne congelez pas ce plat : le blanc deviendrait caoutchouteux et la crème granuleuse. Une consommation rapide est préférable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
