Saint-Jacques en Aumônières à la Fondue d'Endives : Recette Élégante et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et émincer finement les endives. Éplucher et hacher l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, ajouter l'échalote et les endives. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes.
4. Étape 4 Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté avec le reste de beurre, saler, poivrer et arroser de jus de citron. Retirer du feu.
6. Étape 6 Déposer la feuille de brick sur un plan de travail, y répartir la fondue d'endives au centre, puis disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.
7. Étape 7 Refermer la feuille de brick en aumônière en nouant avec une fine bande de poireau ou ficelle de cuisine.
8. Étape 8 Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné d'un filet de jus de citron si désiré.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres., Vous pouvez remplacer la feuille de brick par une feuille de pâte filo pour une texture différente.

À accompagner avec

Vin blanc sec, Salade verte légère