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Ce plat consiste en des moitiés de poivron huilées, garnies d'œuf puis cuites au four. Le poivron devient tendre tandis que le blanc se raffermit et que le jaune peut rester coulant, selon le temps de cuisson. Le sel, le poivre et le persil ajoutent l'assaisonnement et la fraîcheur. Servez-le comme plat léger, entrée ou accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez une grille au milieu du four.
Lavez le poivron sous l'eau froide et essuyez-le. Coupez-le en deux dans la longueur, puis retirez les graines et les membranes blanches avec un couteau d'office et une petite cuillère, sans percer la chair.
Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur des moitiés de poivron avec l'huile d'olive, au pinceau ou à la cuillère.
Posez les moitiés huilées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Calez-les pour qu'elles restent stables et verticales ; utilisez de petits bouts de papier aluminium si elles basculent.
Cassez délicatement un œuf dans un bol pour en vérifier la qualité, puis versez-le dans la cavité d'une moitié de poivron sans percer le jaune. Répétez avec le deuxième œuf.
Assaisonnez les œufs avec le sel et le poivre, en les répartissant sur toute la surface.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. À 15 minutes, le jaune reste coulant ; à 20 minutes, il est plus pris. Secouez légèrement la plaque : le blanc doit être ferme au toucher.
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer une minute. Hachez finement le persil, parsemez-en les poivrons, puis servez immédiatement.
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Servez ces poivrons avec une salade verte et une vinaigrette citronnée : le croquant et la fraîcheur équilibrent l'œuf et l'huile d'olive. Une soupe froide de tomate ou un gaspacho convient aussi en entrée. Un vin blanc sec et minéral rafraîchit le plat, tandis qu'une tartelette citron meringuée prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les poivrons immédiatement pour garder le jaune coulant. Après refroidissement complet à température ambiante, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et posez un film alimentaire au contact de l'œuf. Ils se conservent deux jours ; le jaune et le blanc deviennent plus fermes. Évitez la congélation, qui rend le blanc spongieux. Réchauffez doucement à la poêle ou au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
