Entrée

Poivron rôti au cœur d'œuf fondant

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour assurer une cuisson douce et homogène ; disposez une grille au milieu du four afin que les poivrons cuisent uniformément sans brûler.
2

Lavez soigneusement le poivron sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau d'office et d'une petite cuillère, retirez les graines et les membranes blanches en creusant délicatement pour conserver une cavité régulière.
3

Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur des moitiés de poivron avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, ce qui permettra d'apporter du goût, d'aider la cuisson et de protéger la chair du dessèchement.
4

Posez les moitiés huilées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four en les calant pour qu'elles restent stables. Si elles basculent, utilisez des petits bouts de papier aluminium pour les maintenir verticales.
5

Cassez délicatement un œuf dans un bol pour vérifier sa qualité et faciliter la manipulation, puis versez-le doucement dans la cavité de chaque moitié de poivron en évitant de percer le jaune ; répétez pour le deuxième œuf.
6

Assaisonnez les œufs avec le sel et le poivre en les saupoudrant de façon homogène pour relever les saveurs sans masquer la douceur du poivron.
7

Enfournez la plaque et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la taille du poivron et la cuisson désirée : 15 minutes pour un jaune encore coulant, 20 minutes pour un jaune plus pris. Contrôlez la cuisson en secouant légèrement la plaque ; le blanc doit être ferme au toucher.
8

Sortez les poivrons du four, laissez-les reposer une minute pour que les jus se stabilisent, puis hachez finement le persil frais et parsemez-le sur les poivrons pour apporter fraîcheur et couleur avant de servir immédiatement.

💡 Astuce du chef

La cuisson des œufs dans le poivron demande une surveillance visuelle plutôt qu’un temps strict, vérifier la prise du blanc au centre évite des jaunes trop coulants ou au contraire pâteux. Si le poivron a tendance à se coucher, caler les moitiés dans un petit ramequin ou sur une plaque creuse stabilise la cuisson et empêche l’œuf de s’étaler. Un léger filet d’huile à l’intérieur suffit pour empêcher l’œuf d’adhérer et rehausser la cuisson de la peau sans noyer la saveur. Saler doucement l’intérieur du blanc avant la cuisson garantit une répartition uniforme du sel sans liquéfier le blanc. Pour un jaune moins coulant, couvrir la plaque quelques minutes avec une feuille de papier aluminium pendant la cuisson transmet plus de chaleur par convection douce. Surveiller la température du four avec un thermomètre ménager évite les écarts fréquents des appareils et assure une prise homogène. Si les poivrons dégagent beaucoup d’eau, éponger légèrement l’intérieur avant d’ajouter l’œuf prévient l’effet « bain ». Hacher le persil au dernier moment et l’ajouter hors du four conserve sa fraîcheur et évite l’amertume liée à la sur-cuisson. Ajuster sel et poivre après cuisson permet d’affiner l’assaisonnement sans masquer la douceur du poivron.

Nutrition (pour 100g)

124

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres