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Cette aumônière associe deux feuilles de pâte filo garnies de pomme poêlée, de camembert, de miel et de noix. La pâte devient dorée et croustillante au four, tandis que le fromage forme un cœur coulant et que la pomme apporte une note fruitée. Le poivre noir équilibre la douceur du miel et le caractère du camembert. Servie chaude, elle convient en entrée avec une salade verte ou comme préparation légère à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
Éplucher la pomme, retirer le cœur et tailler la chair en petits dés. Ils doivent rester distincts après cuisson, sans se transformer en compote.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de pomme et les faire revenir en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés sur les bords. Laisser tiédir hors du feu.
Couper le camembert en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur ou en quartiers selon leur taille.
Poser une feuille de pâte filo sur une surface propre et la badigeonner légèrement de beurre fondu. Superposer la deuxième feuille en la décalant légèrement pour faciliter le façonnage.
Déposer les pommes tiédies au centre. Répartir les morceaux de camembert par-dessus, arroser de miel, ajouter les noix concassées et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
Rassembler les bords des feuilles de filo autour de la garniture et les pincer soigneusement pour fermer l'aumônière. Si nécessaire, sceller avec un peu de beurre fondu pour faire adhérer les couches.
Transférer délicatement l'aumônière sur la plaque, puis badigeonner la surface de beurre fondu. Enfourner pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit visiblement fondu à l'intérieur.
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis servir immédiatement. Accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère si souhaité.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette aumônière avec une salade de mâche légèrement citronnée : sa fraîcheur équilibre le camembert et le miel. Un vin blanc sec et fruité, comme un chenin ou un riesling peu boisé, rappelle la pomme et apporte de la vivacité. Des quartiers de pomme rôtie et des noix torréfiées prolongent le contraste croquant. En dessert, choisissez des agrumes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez immédiatement pour préserver le contraste entre la pâte croustillante et le cœur coulant. Le lendemain, le camembert sera plus puissant et la pomme aura davantage imprégné la garniture. Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez-les dans un four chaud ; le micro-ondes rendrait la pâte élastique. Pour les préparer à l'avance, congelez les aumônières crues dans un sac hermétique pendant un mois. Enfournez-les directement sans décongélation et ajoutez quelques minutes au temps de cuisson initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
