Foie de veau à la sauce piquante maison : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le foie de veau en tranches épaisses d'environ 1 cm.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote, l'ail et le piment rouge après avoir retiré les graines pour modérer le piquant.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote, l'ail et le piment, puis faire revenir doucement jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter le foie de veau dans la poêle, saler et poivrer, puis cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le foie soit doré à l'extérieur et encore légèrement rosé à l'intérieur.
6. Étape 6 Retirer le foie de la poêle et le garder au chaud.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin rouge en grattant les sucs de cuisson.
8. Étape 8 Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Servir le foie nappé de sauce piquante, accompagné d'un légume vert vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire le foie pour éviter qu'il devienne dur., Retirer les graines du piment pour un piquant modéré., Accompagner d'une purée de pommes de terre ou de haricots verts vapeur.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, haricots verts vapeur