Brochettes de poulet au curry et lait de coco, recette savoureuse et facile
Imaginez des brochettes dorées et parfumées qui embaument la maison d'un air chaud et épicé : voilà tout l'esprit de ces brochettes de poulet au curry et lait de coco. Inspirée des cuisines tropicales et des repas conviviaux, cette recette transforme de simples filets de poulet en bouchées tendres et légèrement crémeuses, parfaites pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Le mariage du curry et du lait de coco apporte une douceur onctueuse relevée par l'ail et le jus de citron, tandis que l'huile d'olive et un soupçon de poivre noir équilibrent le tout sans masquer les saveurs. Facile à préparer et généreuse en goût, cette recette se prête autant aux soirées rapides en semaine qu'aux tables plus festives. Aucun geste compliqué, juste la promesse d'un plat rassurant, parfumé et toujours réussi - idéal pour ceux qui veulent se faire plaisir sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Taillez les filets de poulet en cubes réguliers de 2 à 3 cm afin d’assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour que la marinade adhère mieux.Taillez les filets de poulet en cubes réguliers de 2 à 3 cm afin d’assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour que la marinade adhère mieux. -
Étape 2Dans un grand bol, versez le lait de coco puis incorporez la poudre de curry en fouettant pour dissoudre les éventuels grumeaux .
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail finement pressé, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une émulsion onctueuse qui nappe la cuillère.Dans un grand bol, versez le lait de coco puis incorporez la poudre de curry en fouettant pour dissoudre les éventuels grumeaux .
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail finement pressé, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une émulsion onctueuse qui nappe la cuillère. -
Étape 3Placez les cubes de poulet dans la marinade, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau, couvrez le bol et laissez reposer au frais au minimum 30 minutes .
Pour davantage de profondeur aromatique, prolongez la marinade 2 à 4 heures en remuant de temps en temps.Placez les cubes de poulet dans la marinade, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau, couvrez le bol et laissez reposer au frais au minimum 30 minutes .
Pour davantage de profondeur aromatique, prolongez la marinade 2 à 4 heures en remuant de temps en temps. -
Étape 4Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent ; égouttez puis montez les morceaux de poulet sur les brochettes en veillant à laisser un petit espace entre chaque cube pour favoriser la circulation de la chaleur.Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent ; égouttez puis montez les morceaux de poulet sur les brochettes en veillant à laisser un petit espace entre chaque cube pour favoriser la circulation de la chaleur.
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Étape 5Préchauffez le grill, la poêle à griller ou le barbecue à feu moyen-élevé : la grille doit être chaude mais sans flammes violentes. Huilez légèrement la surface de cuisson pour limiter les adhérences.Préchauffez le grill, la poêle à griller ou le barbecue à feu moyen-élevé : la grille doit être chaude mais sans flammes violentes. Huilez légèrement la surface de cuisson pour limiter les adhérences.
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Étape 6Déposez les brochettes sur la grille chaude et laissez cuire sans les presser, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes pour obtenir une coloration dorée et des marques de grill appétissantes .
Comptez 10 à 12 minutes au total selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la chair atteigne 74 °C au centre.Déposez les brochettes sur la grille chaude et laissez cuire sans les presser, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes pour obtenir une coloration dorée et des marques de grill appétissantes .
Comptez 10 à 12 minutes au total selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la chair atteigne 74 °C au centre. -
Étape 7Retirez les brochettes du feu, laissez-les reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se redistribuent, puis servez immédiatement avec du riz basmati ou une salade croquante .
Vous pouvez arroser d’un filet de marinade chaude réduite ou parsemer d’herbes fraîches ciselées pour rehausser les arômes.Retirez les brochettes du feu, laissez-les reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se redistribuent, puis servez immédiatement avec du riz basmati ou une salade croquante .
Vous pouvez arroser d’un filet de marinade chaude réduite ou parsemer d’herbes fraîches ciselées pour rehausser les arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir des brochettes uniformes, choisir des morceaux de poulet de taille homogène permet une cuisson régulière et évite les extrémités sèches, et si les morceaux sont légèrement plus épais, augmenter le temps de cuisson plutôt que d'élever la température pour conserver le moelleux. Préparer la marinade à température ambiante et ne pas saler excessivement dès le départ pour éviter que le poulet devienne sec, ajuster l'assaisonnement après cuisson si nécessaire.
Si la marinade contient beaucoup d'acidité, limiter son temps au réfrigérateur à une heure pour empêcher la chair de se défaire et conserver une texture ferme. Égoutter légèrement les morceaux avant de les enfiler réduit les éclaboussures et favorise une belle coloration sans brûler la marinade.
Lorsque vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans l'eau au moins 30 minutes évite qu'elles ne noircissent et ne se consument. Maintenir une chaleur moyenne sur le grill permet une caramélisation progressive sans carbonisation et retourner souvent mais sans manipulations brutales assure une cuisson homogène.
Vérifier la cuisson avec une lame au cœur ou un thermomètre qui doit indiquer environ 74 °C garantit l'absence de rosé tout en préservant le jus. Laisser reposer deux à trois minutes hors du feu répartit les jus et améliore la tendreté.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les épices et la richesse du lait de coco, proposez un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon ou un riesling sec dont l'acidité rafraîchit et nettoie le palais face au gras et au curry.
En entrée légère, une salade de mangue verte et concombre apportera acidité et fraîcheur pour préparer le palais sans alourdir.
En accompagnement chaud, un riz jasmin agrémenté de zeste de citron vert et coriandre contrebalance la douceur et rappelle les arômes exotiques.
En dessert, un sorbet citron vert ou coco apporte une finale nette et purifiante qui prolonge la gourmandise sans rivaliser avec les épices.
Conservation
Pour conserver vos brochettes de poulet au curry et lait de coco, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur où elles se conserveront jusqu'à 2 jours.
En raison de l'acidité du jus de citron et de la richesse du lait de coco, il est essentiel de les consommer rapidement pour éviter toute altération de goût.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler, mais veillez à les envelopper soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Lorsque vous les décongelez, faites-le lentement au réfrigérateur pour préserver leur texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes potentiels tels que le lait de coco.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou du yaourt nature pour une version plus légère et sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair reste-t-elle sèche et filandreuse après la cuisson des brochettes ?
Pourquoi la marinade n’imprègne-t-elle pas les morceaux et n’améliore-t-elle pas la tendreté durant la cuisson ?
Pourquoi l’extérieur des brochettes brûle-t-il rapidement alors que l’intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
