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Ce dessert assemble des fraises fraîches coupées, un fromage blanc fouetté avec du sucre vanillé et du jus de citron, puis quelques feuilles de menthe. La mousse apporte une texture légère et lactée, tandis que le citron équilibre la douceur et souligne le parfum du fruit. Les fraises se placent au fond des coupes avant le fromage blanc, afin de conserver une présentation nette et un contraste de textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les fraises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis ôtez les pédoncules. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur calibre.
Versez le fromage blanc dans un grand bol froid. Ajoutez progressivement le sucre vanillé et le jus de citron, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit incorporé.
Fouettez doucement la préparation au fouet à main ou au batteur sur vitesse réduite, par courtes impulsions, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse et légère aux bulles fines.
Répartissez les morceaux de fraises au fond de coupes ou de petits bols.
Dressez la mousse de fromage blanc sur les fraises avec une cuillère ou une poche, en formant un léger dôme. Lissez la surface pour un rendu net ou laissez des vagues pour un aspect rustique.
Ciselez finement la menthe ou déposez-la entière, puis parsemez-la sur la mousse. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron pour intensifier le parfum.
Servez immédiatement, ou réfrigérez les coupes couvertes jusqu'au service pendant une heure maximum pour préserver la fraîcheur et la tenue de la mousse.
Plats de résistance de saison
Bar feuilleté au roquefort et purée
Pavé de saumon croustillant aux amandes
Escalopes de Veau Lyonnaises au Beurre Mousseux
Saumon en Papillote Citron-Aneth
Soufflé au jambon aérien
Ailes de raie nacrées, mousseline moutardée
Jambon laqué à l'ananas caramélisé
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Dinde et sa sauce cacao intense
Courgettes au chèvre et amandes
Escalopines de dinde en brouillade
Aile de raie aux poires juteuses
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un muscat léger ou un gewurztraminer vendange tardive souligne la sucrosité des fraises sans masquer le fromage blanc. Une salade de jeunes pousses aux agrumes et aux radis apporte une entrée vive avant ce dessert doux. Des tuiles aux amandes ou un sablé breton ajoutent le croustillant qui manque à la mousse. Un sorbet citron-basilic prolonge sa fraîcheur et sa note citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez ce dessert dans l'heure : les fraises peuvent rendre leur jus et détremper la mousse. Le lendemain, les arômes de vanille seront plus intenses, mais la préparation aura perdu du volume. Réfrigérez les coupes couvertes, avec un film étirable directement au contact de la mousse. Si vous préparez les éléments séparément, placez les fruits dans une boîte hermétique et ajoutez la menthe au moment du service. Ne congelez pas ce dessert : le fromage blanc perdrait sa tenue et les fraises deviendraient spongieuses. Mixez les restes en coulis s'ils ne sont pas consommés rapidement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
