Coeur de canard aux cèpes : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Émincer l'échalote et hacher la gousse d'ail et le persil.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les cèpes dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, faire fondre le beurre puis saisir le cœur de canard 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
6. Étape 6 Ajouter l'ail et le persil aux cèpes, saler et poivrer, puis mélanger.
7. Étape 7 Servir le cœur de canard nappé de cèpes à l'ail et persil, accompagné d'un légume de saison ou d'une purée selon votre goût.

Conseil du chef

Choisissez des cèpes bien fermes et sans taches pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le cœur de canard pour qu'il reste tendre et juteux., Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés