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Cette poêlée associe des choux de Bruxelles coupés en deux à des rondelles de saucisse de Toulouse, avec de l'ail, de l'échalote et du persil. Les choux sont saisis côté coupé pour dorer, puis cuisent avec la saucisse jusqu'à devenir tendres sans perdre toute leur tenue. La saucisse apporte son goût grillé et son jus, tandis que le persil ajouté à la fin rafraîchit l'ensemble. C'est un plat complet, simple à cuire dans une grande poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez et rincez les choux de Bruxelles, puis séchez-les soigneusement. Coupez-les en deux dans la longueur et retirez les feuilles abîmées ainsi que la base si nécessaire.
Épluchez l'ail et l'échalote. Émincez l'échalote en fines lamelles et taillez l'ail en petits dés.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle frémisse légèrement avant d'ajouter les aromatiques.
Ajoutez l'échalote et faites-la revenir en remuant souvent. Lorsqu'elle devient translucide et libère son parfum, ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il parfume, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajoutez les choux côté coupé vers le bas, puis salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce que les faces soient dorées et les choux fondants à cœur.
Pendant ce temps, tranchez la saucisse de Toulouse en rondelles épaisses. Si vous le souhaitez, faites-les dorer quelques instants à sec dans une poêle chaude, puis réunissez-les aux légumes.
Incorporez les rondelles de saucisse, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps. La saucisse doit être bien dorée et les choux tendres, tout en restant légèrement fermes sous la dent.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu, laissez reposer brièvement, puis parsemez de persil finement ciselé et servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec des pommes de terre rôties, dont la douceur accompagne les choux et la saucisse. Un vin rouge léger et fruité ou une bière ambrée s'accorde avec les notes grillées. Une salade d'hiver aux agrumes et aux noix apporte de la fraîcheur ; terminez avec une tarte tatin ou un sorbet pomme-gingembre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la poêlée avant de la placer au réfrigérateur dans un récipient en verre bien fermé. Après quelques heures, les choux auront davantage absorbé le jus de la saucisse, mais ils seront moins fermes. Réchauffez doucement l'ensemble avec un petit fond d'eau pour éviter de dessécher la saucisse et les légumes. La préparation peut aussi être congelée dans un sac hermétique en chassant l'air ; elle se conserve ainsi pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
