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Cette courge rôtie est découpée en cubes, enrobée d’huile d’olive, de sel, de poivre, de thym, de romarin et d’origan, puis cuite au four. La chaleur concentre sa douceur naturelle et dore légèrement sa surface, tandis que la chair devient tendre. Servie chaude, elle accompagne facilement une viande, un poisson ou un plat végétarien ; avec des légumineuses, des céréales ou une sauce au yaourt, elle peut aussi constituer la base d’un repas complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au milieu et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Épluchez la courge, coupez-la en deux, puis retirez les graines et les filaments à la cuillère. Taillez la chair en cubes d’environ 3 cm et séchez-les légèrement avec un torchon propre.
Versez l’huile d’olive dans un grand bol, puis ajoutez le sel, le poivre noir moulu, le thym, le romarin et l’origan. Incorporez les cubes de courge et mélangez délicatement pour les enrober sans les casser.
Répartissez les cubes en une seule couche sur la plaque, sans les chevaucher et en laissant un peu d’espace entre eux. Utilisez deux plaques si nécessaire plutôt que d’empiler les morceaux.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Après 15–18 minutes, ouvrez le four et retournez les cubes à la spatule. Poursuivez jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et légèrement croustillant, et que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la chair.
Sortez la plaque et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement en accompagnement, ou associez la courge à des légumineuses, des céréales ou une sauce au yaourt pour en faire un plat principal.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette courge avec un vin blanc sec et minéral, dont l’acidité équilibre sa douceur. Une salade verte au citron et aux noix apporte fraîcheur et croquant, tandis que des légumineuses légèrement épicées complètent le plat avec leur consistance et leurs protéines. Une compote de pomme non sucrée prolonge enfin la note douce sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les cubes, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’au lendemain ; après quelques heures au frais, leur goût devient plus marqué et leur texture convient à une salade froide. Congelez les restes jusqu’à trois mois dans un sac adapté, en chassant l’air avant de le fermer. Prélevez directement la quantité souhaitée pour l’ajouter à une soupe ou à une poêlée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
