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Ce wok de nouilles de riz associe poulet, crevettes, œuf et pousses de soja dans une préparation sautée avec de l’ail, de l’échalote, de la sauce soja et de la sauce d’huître. Les nouilles apportent une base moelleuse, tandis que les pousses de soja et la ciboule ajoutées en fin de cuisson gardent une note fraîche et croquante. Le poulet et les crevettes sont saisis séparément avant d’être réunis avec les nouilles et l’œuf, puis assaisonnés directement dans le wok. Le plat se sert aussitôt, pour conserver le contraste entre les nouilles tendres, les protéines fermes et les légumes croquants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les nouilles de riz en suivant les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-les s'égoutter complètement dans une passoire.
Pelez et hachez finement l'ail et l'échalote. Taillez le poulet en petits dés réguliers. Vérifiez que les crevettes sont décortiquées, puis tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok bien chaud jusqu'à frémissement. Réduisez à feu moyen, ajoutez l'ail et l'échalote, puis remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et sentent bon, sans prendre de couleur.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet. Étalez les dés dans le wok et faites-les saisir jusqu'à coloration. Ajoutez les crevettes, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les crevettes opaques et fermes.
Baissez le feu et poussez le poulet et les crevettes sur un côté du wok. Cassez l'œuf dans l'espace libre, brouillez-le rapidement en le détachant du fond, puis mélangez-le aux autres ingrédients une fois cuit.
Ajoutez les nouilles de riz égouttées et les pousses de soja, puis augmentez le feu. Mélangez en soulevant les ingrédients et en les enveloppant de sauce, jusqu'à ce que les nouilles soient imprégnées sans se défaire.
Versez la sauce soja et la sauce d'huître, puis ajoutez le sucre et le poivre noir. Faites sauter en raclant le fond du wok pour incorporer les sucs et répartir l'assaisonnement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, notamment avec le sucre ou le poivre. Ajoutez la ciboule ciselée en dernier, mélangez brièvement, puis servez immédiatement, lorsque les nouilles sont moelleuses et les pousses encore croquantes.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces nouilles avec du concombre mariné, légèrement vinaigré et sucré : sa fraîcheur allège l’huile et le salé des sauces. Un thé au jasmin chaud ou tiède nettoie le palais entre les bouchées. Des rouleaux de printemps aux herbes fraîches et aux crevettes prolongent le registre croquant. En dessert, la mangue mûre apporte une douceur fruitée qui équilibre le poivre et le sucre du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez rapidement les restes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Les parfums de l’ail et des sauces s’intensifient le lendemain, mais les pousses de soja perdent progressivement leur croquant. Réchauffez les nouilles à la poêle avec quelques gouttes d’eau ou un trait de sauce soja. Couvrez le récipient pendant le réchauffage pour limiter le dessèchement et le durcissement des crevettes. Congelez le plat dans un sac adapté pendant deux mois maximum, après avoir chassé autant d’air que possible.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
