Crème renversée à l'ananas : flan onctueux et fruité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Préparer le caramel : dans une petite casserole, verser 50 g de sucre et 50 ml d'eau. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Verser immédiatement le caramel dans le fond d'un moule à flan individuel et laisser durcir.
3. Étape 3 Couper l'ananas en petits morceaux.
4. Étape 4 Dans un saladier, battre les œufs avec 50 g de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter le lait entier tiédi et mélanger doucement.
6. Étape 6 Incorporer les morceaux d'ananas dans la préparation.
7. Étape 7 Verser le mélange dans le moule caramélisé.
8. Étape 8 Placer le moule dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
9. Étape 9 Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
10. Étape 10 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 3 heures avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Utiliser un ananas bien mûr pour un goût sucré naturel., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le flan ne retombe., Le caramel peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.

À accompagner avec

Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges