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Ces tomates rôties sont garnies de fromage frais, d'ail et de basilic, puis recouvertes de chapelure avant de passer au four. La chair devient tendre tout en gardant sa forme, tandis que la chapelure dore et apporte du croustillant. Le fromage frais reste crémeux et les herbes lui donnent une note fraîche. Elles se servent chaudes en entrée ou en accompagnement, avec une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez une grille à mi-hauteur et huilez légèrement un plat.
Rincez les tomates sous l'eau froide et séchez-les. Taillez un chapeau sur le dessus, puis évidez-les à la petite cuillère en retirant chair et graines sans percer la peau. Réservez la chair pour une salade ou une sauce.
Émincez finement l'ail et ciselez le basilic. Travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez l'ail et le basilic. Salez, poivrez, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement sans liquéfier la préparation.
Remplissez chaque tomate avec le mélange au fromage, en tassant légèrement. Formez un dôme régulier au-dessus du bord, puis lissez la surface pour que la chapelure adhère.
Répartissez la chapelure en couche fine et uniforme sur chaque tomate. Versez un filet d'huile d'olive sur les tomates et autour d'elles dans le plat.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 22 à 28 minutes. La chapelure doit être dorée et croustillante ; les tomates s'affaissent légèrement et leur chair devient tendre sans se déliter.
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 à 5 minutes. Servez les tomates encore chaudes, avec une salade verte croquante ou un féculent neutre comme du riz.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse givrée à l'abricot, douceur acidulée
Moelleux beurré au rhum et raisins
Tarte au fromage blanc aérien
Tartelette framboise et crème
Carrot Cake Moelleux au Gingembre et Noix
Gâteau à l'orange et zestes frais
Tiramisu aérien au café
Tartelette fondante au chocolat noir
Velours de corossol acidulé au citron vert
Clafoutis aux fruits rouges et vanille
Clafoutis aux cerises juteuses
Granité Pastèque Givré et Citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec une salade de roquette et de citron : son amertume et son acidité équilibrent le fromage. Des pommes de terre rôties apportent un contraste croustillant. À boire, un vin blanc sec et vif souligne la fraîcheur des tomates ; un rosé fruité convient pour une association plus ronde.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les tomates refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; leur texture devient alors plus ferme et leurs arômes plus équilibrés. Vous pouvez aussi couvrir le plat de film alimentaire sans toucher la chapelure. Réchauffez doucement au four à basse température pour retrouver le fondant du fromage sans dessécher les tomates. Pour une garde de plusieurs semaines, laissez-les refroidir totalement, disposez-les bien à plat dans un sac hermétique et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
