Far moelleux à la banane : dessert gourmand et facile
Le far moelleux à la banane invite à la gourmandise sans complication : un dessert réconfortant qui transforme de simples bananes en douceur onctueuse. Héritier des desserts maison, ce far s'inscrit naturellement dans les fins de repas tranquilles, les goûters improvisés ou les moments où l'on souhaite quelque chose de chaleureux et rassurant. Sa texture fondante rappelle le moelleux traditionnel, tandis que la banane apporte une douceur fruitée et une légère profondeur caramélisée quand elle est cuite. La vanille souligne délicatement le parfum fruité, le lait entier et le beurre donnent de la richesse sans alourdir, et la farine lie le tout pour offrir une tenue tendre et veloutée. Accessible et convivial, ce far moelleux à la banane convient à tous les niveaux de cuisinier et se prépare avec des ingrédients du placard : le résultat est toujours généreux et tendre, parfait pour satisfaire les envies sucrées en toute simplicité. Laissez-vous tenter, le plaisir est immédiat.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez légèrement le moule et, si vous le souhaitez, tapissez le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez légèrement le moule et, si vous le souhaitez, tapissez le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez le sucre puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux qui incorpore de l'air, ce qui aidera à obtenir un far moelleux.Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez le sucre puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux qui incorpore de l'air, ce qui aidera à obtenir un far moelleux.
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Étape 3Tamisez la farine au-dessus du saladier puis incorporez-la progressivement en mélangeant avec une maryse ou un fouet souple pour obtenir une texture fine et sans pâtés, en raclant bien les parois du bol.Tamisez la farine au-dessus du saladier puis incorporez-la progressivement en mélangeant avec une maryse ou un fouet souple pour obtenir une texture fine et sans pâtés, en raclant bien les parois du bol.
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Étape 4Chauffez légèrement le lait (il doit être tiède, pas bouillant) puis versez-le en filet sur la préparation tout en fouettant constamment .
Cette étape permet d'obtenir une pâte lisse et fluide sans grumeaux.Chauffez légèrement le lait (il doit être tiède, pas bouillant) puis versez-le en filet sur la préparation tout en fouettant constamment .
Cette étape permet d'obtenir une pâte lisse et fluide sans grumeaux. -
Étape 5Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu refroidi, puis mélangez jusqu'à homogénéité afin que la pâte soit soyeuse et légèrement brillante .
Laissez reposer 5 minutes pour que la farine s'hydrate.Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu refroidi, puis mélangez jusqu'à homogénéité afin que la pâte soit soyeuse et légèrement brillante .
Laissez reposer 5 minutes pour que la farine s'hydrate. -
Étape 6Pendant ce temps, pelez les bananes et taillez-les en rondelles épaisses ou en fines lamelles selon la texture souhaitée .
Choisissez des fruits mûrs mais fermes pour éviter qu'ils ne deviennent trop pâteux à la cuisson.Pendant ce temps, pelez les bananes et taillez-les en rondelles épaisses ou en fines lamelles selon la texture souhaitée .
Choisissez des fruits mûrs mais fermes pour éviter qu'ils ne deviennent trop pâteux à la cuisson. -
Étape 7Disposez les bananes dans le fond du moule en une seule couche régulière, en les chevauchant légèrement si nécessaire pour une répartition uniforme des morceaux pochéés par la pâte.Disposez les bananes dans le fond du moule en une seule couche régulière, en les chevauchant légèrement si nécessaire pour une répartition uniforme des morceaux pochéés par la pâte.
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Étape 8Versez délicatement la pâte sur les bananes en veillant à ce qu'elle s'insère bien entre les morceaux sans les déplacer .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air.Versez délicatement la pâte sur les bananes en veillant à ce qu'elle s'insère bien entre les morceaux sans les déplacer .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air. -
Étape 9Parsemez la surface de petites noisettes de beurre ou badigeonnez très légèrement avec le reste de beurre fondu pour favoriser une légère caramélisation sur le dessus pendant la cuisson.Parsemez la surface de petites noisettes de beurre ou badigeonnez très légèrement avec le reste de beurre fondu pour favoriser une légère caramélisation sur le dessus pendant la cuisson.
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Étape 10Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et le centre légèrement tremblotant mais ferme au toucher .
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et le centre légèrement tremblotant mais ferme au toucher .
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. -
Étape 11Sortez le far du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour que la structure se raffermisse, puis passez une lame fine entre le moule et le gâteau pour démouler proprement.Sortez le far du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour que la structure se raffermisse, puis passez une lame fine entre le moule et le gâteau pour démouler proprement.
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Étape 12Laissez refroidir encore quelques minutes sur une grille si vous souhaitez une texture plus nette, puis servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace vanille pour renforcer les arômes.Laissez refroidir encore quelques minutes sur une grille si vous souhaitez une texture plus nette, puis servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace vanille pour renforcer les arômes.
Les conseils du chef
Pour un far moelleux à la banane sans mauvaise surprise, surveiller la maturité des bananes car elles apportent sucre et moelleux et des fruits trop verts donneront un goût fade tandis que des fruits trop mûrs peuvent liquéfier la préparation, choisir des bananes à taches brunes mais encore fermes. Pour la pâte, tamiser la farine et incorporer le lait progressivement en remuant doucement pour obtenir une texture lisse et aérée et éviter les grumeaux qui alourdissent la cuisson.
Pour le mélange œuf-sucre, un battage juste suffisant pour dissoudre le sucre suffit et un excès d'air peut créer des alvéoles inégales à la cuisson. Beurrer le moule généreusement et, si possible, beurrer également les bords pour faciliter le démoulage sans abîmer le dessus.
Disposer les rondelles de banane à température ambiante pour éviter un choc thermique avec la pâte froide. Ajuster le temps de cuisson en fonction de la profondeur du moule et du four en commençant la vérification 5 minutes avant la fin indiquée grâce à une pointe qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
Laisser reposer le far hors du four quelques minutes pour que la structure se stabilise et saupoudrer légèrement de sucre si une légère caramélisation est souhaitée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre gourmand, associez un vin doux naturel à base de muscat ou un vin de vendange tardive afin d'amplifier la douceur fruitée et la vanille tout en apportant une acidité résiduelle qui évite l'écœurement.
En entrée privilégiez une salade d'agrumes légèrement sucrée et citronnée pour contraster la texture moelleuse et rafraîchir le palais entre deux bouchées.
En accompagnement chaud, un café filtre léger ou un thé noir aux notes torréfiées crée un contraste amer qui souligne la banane et le beurre sans écraser la subtilité de la farine.
Pour clore, une compotée de fruits rouges peu sucrée apporte une acidité suffisante pour équilibrer le sucre et prolonger la dégustation.
Conservation
Le far moelleux à la banane se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est important de le protéger de l'humidité, car l'acidité de la banane peut altérer la texture du dessert au fil du temps. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps, car cela pourrait également affecter sa fragilité et sa fraîcheur.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des œufs et du lait.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser un substitut tel que la compote de pommes, qui apportera également une douceur supplémentaire.
Pour une alternative sans lactose, remplacez le lait entier par du lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du far reste-t-elle liquide au centre après la cuisson ?
Pourquoi le dessus du far brûle-t-il tandis que l'intérieur n'est pas pris ?
Pourquoi le fond du far devient-il détrempé et collant après le démoulage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
