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Le crumble banane chocolat est un dessert individuel composé de rondelles de banane, de pépites de chocolat noir et d’une pâte sablée à la farine, au sucre roux, à la vanille et au beurre. Il se caractérise par le contraste entre la banane fondante, le chocolat qui forme des touches moelleuses et les miettes dorées du dessus. La cuisson au four fait également épaissir la garniture et développe les notes caramélisées du sucre roux. Servi tiède, ce dessert simple convient aussi bien au goûter qu’à la fin d’un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez tous les ingrédients à portée de main pendant qu’il chauffe.
Épluchez la banane puis taillez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez sans écraser les fruits : les tranches doivent rester régulières et bien définies.
Disposez les rondelles de banane en une seule couche dans un plat à gratin individuel légèrement beurré avec une partie du beurre, ou chemisé de papier cuisson. Serrez-les sans les superposer excessivement.
Répartissez les pépites de chocolat noir sur les rondelles de banane, de façon homogène, afin que chaque portion contienne des éclats de chocolat.
Dans un bol, versez la farine, le sucre roux et l’extrait de vanille, puis mélangez à la cuillère avant d’ajouter le beurre.
Coupez le reste du beurre, bien froid, en petits dés et ajoutez-le au mélange sec. Sablez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes fines et quelques petits grumeaux.
Répartissez le mélange sablé sur la banane et le chocolat en l’émiettant avec les doigts, sans tasser. Laissez quelques miettes plus grosses pour obtenir des zones bien croustillantes.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que la banane reste fondante. Si la surface colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes dans le plat. Servez-le encore légèrement chaud, lorsque la garniture a épaissi et que le dessus reste croustillant.
Plats de résistance de saison
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Tomates farcies au poulet et gruyère fondant
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Haddock, sauce onctueuse aux champignons
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Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec un coulis de fruits rouges légèrement acidulé, qui équilibre la douceur de la banane et du chocolat. Une boule de glace à la vanille apporte une note lactée et prolonge la vanille du crumble. Un café filtre corsé ou un thé noir légèrement fumé accompagne les notes torréfiées du chocolat. Pour une option plus légère, ajoutez un yaourt brassé nature ou du fromage blanc battu, dont l’acidité rafraîchit l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le crumble refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le dessus se ramollira au contact de l’humidité de la banane, tandis que la garniture deviendra plus fondante après vingt-quatre heures au frais. Réchauffez les portions quelques minutes au four traditionnel avant de les servir pour leur redonner du croustillant. Vous pouvez congeler des portions individuelles dans un sac hermétique débarrassé de son air pendant jusqu’à deux mois. Réchauffez-les directement au four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
