Foie de veau à la vénitienne : recette traditionnelle italienne savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer le foie de veau en retirant les membranes et veines, puis couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les oignons émincés et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
5. Étape 5 Ajouter les tranches de foie de veau dans la poêle, saler et poivrer, puis cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le foie soit doré à l'extérieur mais encore tendre à l'intérieur.
6. Étape 6 Verser le vinaigre balsamique sur le foie et les oignons, laisser réduire 1 minute en remuant délicatement.
7. Étape 7 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Choisissez un foie de veau frais et de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le foie pour éviter qu'il devienne dur., Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée qui relève parfaitement le plat.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés, Polenta crémeuse