Queues de Lotte à l'Ancienne : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Name: Queues de Lotte à l'Ancienne : Recette Traditionnelle Facile et Rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g queue de lotte; 30 g beurre; 1 pièce échalote; 1 gousse ail; 100 ml vin blanc sec; 100 ml crème fraîche épaisse; 10 g persil frais; 10 g farine; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Queues de Lotte à l'Ancienne : Recette Traditionnelle Facile et Rapide

Temps total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

1 votes

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Queue de lotte

30 g

Beurre

1 pièce

échalote

1 gousse

Ail

100 ml

Vin blanc sec

100 ml

Crème fraîche épaisse

10 g

Persil frais

10 g

Farine

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Couper la queue de lotte en tronçons d'environ 4 cm.
Étape 2 Saler et poivrer les morceaux de lotte.
Étape 3 Fariner légèrement les morceaux de lotte.
Étape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 5 Faire revenir l'échalote finement hachée et la gousse d'ail écrasée dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 6 Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
Étape 7 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 8 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter doucement 5 minutes sans faire bouillir.
Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une queue de lotte fraîche pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire la lotte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse., Accompagner ce plat d'un riz pilaf ou de pommes de terre vapeur.