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Cet onctueux associe du kiwi et de la banane mixés avec du yaourt nature, du miel et du jus de citron. Le kiwi apporte une note acidulée, la banane une texture épaisse et douce, et le yaourt rend la préparation plus crémeuse. Le citron relève les fruits et aide à préserver leur couleur. Servi bien frais en verrine ou dans un grand bol, ce dessert convient aussi bien à la fin d'un repas qu'au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les kiwis sous l'eau froide, puis pelez-les avec un économe ou un petit couteau. Épluchez la banane et taillez les fruits en cubes de 1 à 2 cm. Réservez quelques morceaux pour le décor.
Placez les dés restants de kiwi et de banane dans le bol du blender ou du robot mixeur. Ajoutez le yaourt nature à température ambiante, puis versez le miel et le jus de citron.
Mixez par à-coups, d'abord à basse vitesse, puis en augmentant progressivement. Raclez les parois avec une spatule entre deux séries de mixage. Poursuivez jusqu'à obtenir une crème lisse, sans morceaux perceptibles.
Vérifiez la consistance : la crème doit être onctueuse et fluide. Si elle est trop épaisse, incorporez un peu de yaourt ou un trait d'eau froide. Goûtez, puis ajustez le sucre avec un peu de miel et l'acidité avec du jus de citron.
Transvasez la crème dans des verrines ou un grand bol, en récupérant toute la préparation avec une spatule. Lissez la surface, puis parsemez-la, si vous le souhaitez, des morceaux de fruits réservés ou de graines (chia, sésame).
Couvrez les récipients et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez la crème 5 minutes avant de servir, puis décorez-la au dernier moment avec une rondelle de kiwi ou un filet de miel.
Plats de résistance de saison
Pounti rustique aux blettes et lardons fumés
Saumon croustillant aux poivrons
Lotte au Sancerre
Tomates farcies au bœuf
Thon à l’irlandaise et purée à l’oignon
Gambas au gingembre et citron vert
Courgettes farcies gratinées et sauce
Pâté lorrain au Riesling
Pommes de terre Sarladaises
Écrasé de brocoli et pommes de terre au beurre
Thon maréchal aux poivrons et ail
Rognons de porc sauce Madère
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un thé vert au jasmin légèrement frais, qui accompagne l'acidité du kiwi sans masquer la banane. Une salade de fruits rouges apporte du croquant et une note acidulée. Des tuiles aux amandes ajoutent le contraste croustillant, tandis qu'un petit sorbet au citron vert rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez l'onctueux au réfrigérateur et consommez-le dans les vingt-quatre heures, car la banane perd ensuite progressivement sa douceur. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact ou placez la préparation dans une boîte hermétique pour éviter la formation d'une peau et l'absorption des odeurs du réfrigérateur. Vous pouvez congeler les restes dans des contenants individuels. Sortez-les quelques minutes avant de les déguster afin qu'ils retrouvent une texture souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
