Dessert

Onctueux de kiwi et banane au miel

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par laver les kiwis sous l'eau froide, puis pelez-les soigneusement à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau pour éliminer entièrement la peau flétrie ; épluchez également la banane et taillez tous les fruits en cubes réguliers d'environ 1 à 2 cm afin d'assurer une texture uniforme lors du mixage.
2

Placez les dés de kiwi et de banane dans le bol du blender ou du robot mixeur en veillant à ne pas le surcharger ; ajoutez le yaourt nature à température ambiante pour qu'il s'incorpore plus facilement, puis versez le miel et le jus de citron répartis sur la préparation pour équilibrer les arômes et préserver la couleur des fruits.
3

Mixez par à-coups en commençant à basse vitesse puis augmentez progressivement pour éviter les éclaboussures ; utilisez la fonction pulse si votre appareil en possède une pour homogénéiser sans chauffer la préparation. Raclez les parois avec une spatule entre deux séries de mixage afin d'intégrer les morceaux collés et d'obtenir une crème soyeuse.
4

Vérifiez la consistance : la préparation doit être onctueuse et fluide, sans morceaux perceptibles. Si elle vous semble trop épaisse, ajustez en incorporant une cuillère de yaourt supplémentaire ou un trait d'eau froide. Goûtez ensuite et rectifiez l'équilibre sucré-acide en ajoutant une petite quantité de miel ou de jus de citron selon votre préférence, sans en abuser pour ne pas masquer la fraîcheur des fruits.
5

Transvasez la crème obtenue dans des verrines ou un grand bol à l'aide d'une spatule pour récupérer toute la préparation, puis lissez la surface pour une présentation soignée. Si vous souhaitez un contraste de textures, parsemez immédiatement quelques morceaux de fruits réservés ou des graines (chia, sésame) sur le dessus.
6

Placez les récipients couverts au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les arômes se fondent et que la texture gagne en tenue ; sortez la crème 5 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une légère souplesse, puis décorez au dernier moment avec une rondelle de kiwi ou un filet de miel pour la présentation.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une crème parfaitement onctueuse et stable, choisir des kiwis mûrs mais encore fermes évite l’excès d’eau et l’amertume tandis qu’une banane bien jaune apporte douceur et structure sans dominer la saveur. Mesurer le yaourt et le miel avec une cuillère pour garder la même consistance à chaque essai et préférer un yaourt épais ou égoutté pour une texture plus crémeuse. Si le mélange paraît liquide, réduire légèrement le jus de citron ou augmenter le yaourt plutôt que d’ajouter du miel qui fluidifie. Pour un mixage homogène, couper les fruits en morceaux réguliers et pulser par courtes impulsions en raclant les bords pour éviter les poches d’air et assurer une émulsion stable. Goûter froid après quelques minutes de repos garantit un meilleur jugement de l’assaisonnement car la perception du sucre baisse quand la préparation est froide. Si la crème sépare ou paraît granuleuse, laisser reposer au frais puis remixer brièvement pour retendre la texture. Enfin ajuster l’acidité par petites doses de jus de citron et conserver au frais dans un récipient hermétique pour préserver fraîcheur et arômes.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

17g

Gluc.

Lip.

Fibres