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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez une grille à mi-hauteur et huilez légèrement un plat.
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2
Rincez les tomates sous l'eau froide et séchez-les. Taillez un chapeau sur le dessus, puis évidez-les à la petite cuillère en retirant chair et graines sans percer la peau. Réservez la chair pour une salade ou une sauce.
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3
Émincez finement l'ail et ciselez le basilic. Travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez l'ail et le basilic. Salez, poivrez, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement sans liquéfier la préparation.
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4
Remplissez chaque tomate avec le mélange au fromage, en tassant légèrement. Formez un dôme régulier au-dessus du bord, puis lissez la surface pour que la chapelure adhère.
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5
Répartissez la chapelure en couche fine et uniforme sur chaque tomate. Versez un filet d'huile d'olive sur les tomates et autour d'elles dans le plat.
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6
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 22 à 28 minutes. La chapelure doit être dorée et croustillante ; les tomates s'affaissent légèrement et leur chair devient tendre sans se déliter.
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7
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 à 5 minutes. Servez les tomates encore chaudes, avec une salade verte croquante ou un féculent neutre comme du riz.