Merci !
Ce moelleux associe des dés de poire, du fromage blanc, de la vanille et une pâte légère à l'huile de tournesol. La poire apporte des morceaux fondants, tandis que le fromage blanc donne une mie souple et humide. Cuit dans un moule individuel ou des ramequins, il se sert tiède ou à température ambiante, au goûter comme au dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, grille au milieu. Préparez un moule individuel ou des ramequins en les beurrant légèrement ou avec un spray démoulant, puis farinez-les si le moule n'est pas en silicone.
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en dés réguliers d'environ 5 mm. Réservez-les sur une assiette et égouttez-les légèrement s'ils rendent déjà du jus.
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage blanc, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse, crémeuse et fluide.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement en soulevant la pâte, sans la fouetter.
Ajoutez délicatement les dés de poire avec une Maryse, par mouvements enveloppants, sans les écraser. S'ils ont rendu du jus, égouttez-les légèrement avant de les incorporer.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
Enfournez pour environ 25 minutes. La surface doit être dorée et un couteau planté au centre ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Prolongez si nécessaire de 3–5 minutes en surveillant.
Sortez le moelleux du four et laissez-le tiédir sur une grille 10 minutes. Démoulez délicatement, puis servez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement du fromage blanc ou un nappage au miel.
Plats de résistance de saison
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Lotte farcie aux herbes fraîches
Poisson au coco et curry
Foie de veau déglacé au Porto et raisins
Sauce Madère onctueuse et brillante
Sole Maranello aux tomates fraîches
Cou de canard farci au four
Rougets au beurre d'anchois iodé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un muscat peu sucré, qui souligne la poire sans masquer le fromage blanc. Une salade de roquette aux noix apporte du croquant, un sorbet citron vert rafraîchit le palais et un expresso prolonge les notes de vanille et de caramel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le moelleux, puis placez-le dans une boîte hermétique. Gardez-le à température ambiante s'il doit être terminé dans la journée ; au-delà de vingt-quatre heures, conservez-le au réfrigérateur pour protéger le fromage blanc. Emballez les parts au contact pour éviter le dessèchement et les odeurs. Il se congèle deux mois dans un sac hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur ou quelques secondes au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
