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Ce poulet poêlé est nappé d’une sauce au beurre de cacahuètes, à l’ail, au citron et à la sauce soja. La cuisson forme une croûte dorée sur les filets, tandis que la sauce mijotée devient brillante et onctueuse. Le citron et la sauce soja équilibrent la richesse de la cacahuète, qui apporte une texture crémeuse et des notes toastées. Le plat se sert aussitôt, avec du riz ou des légumes pour recueillir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparer la sauce : mettre le beurre de cacahuètes dans un bol, puis ajouter l’ail finement haché, le jus de citron, la sauce soja et l’eau. Fouetter à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide ; ajouter un peu d’eau si elle paraît trop épaisse.
Saler et poivrer les filets sur les deux faces, puis les masser légèrement. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant la cuisson.
Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Lorsqu’elle scintille sans fumer, déposer les filets en commençant par leur face la plus large.
Cuire les filets 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à former une croûte dorée, puis les retourner et poursuivre la cuisson 4 minutes. Réduire le feu si la coloration est trop rapide. La chair doit rester souple et les jus clairs.
Réduire le feu à doux, verser la sauce autour et sur les filets, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes. Arroser régulièrement avec une cuillère jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée et que la sauce devienne brillante et onctueuse.
Retirer les filets de la poêle et les laisser reposer 2 minutes. Les trancher si souhaité, napper de sauce réduite et servir immédiatement avec du riz vapeur ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Le riz jasmin, le riz vapeur ou les nouilles soba absorbent la sauce et apportent une base neutre. Des légumes sautés ou une salade de jeunes pousses, mangue et carotte ajoutent du croquant et de la fraîcheur, avec un peu de vinaigre de riz. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino, allège la richesse de la sauce. Une tartelette au citron meringuée prolonge le repas par une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le poulet et sa sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour éviter que la sauce ne sèche ou ne prenne les odeurs. Les arômes de cacahuète et de soja seront plus fondus le lendemain. La sauce épaissira en refroidissant. La détendre à feu doux avec un filet d’eau ou un peu de jus de citron lors du réchauffage. Si elle est conservée séparément, poser un film alimentaire au contact de sa surface pour limiter la formation d’une pellicule. Pour une conservation de plusieurs semaines, placer les morceaux nappés dans un sac adapté au congélateur. Les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
