Gâteau glacé au chocolat et amandes : dessert frais et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Incorporer le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs et sucre, puis ajouter la crème fraîche en continuant de mélanger.
5. Étape 5 Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation pour garder une texture aérienne.
6. Étape 6 Concasser grossièrement les amandes et les incorporer à la préparation.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule à cake ou un moule à gâteau adapté, puis placer au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
8. Étape 8 Sortir le gâteau glacé 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à découper.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat de bonne qualité pour un goût intense., Bien monter les blancs en neige pour une texture légère., Laisser reposer suffisamment au congélateur pour que le gâteau soit bien pris.

À accompagner avec

Fruits rouges frais, Coulis de framboise